Foodjx導(dǎo)讀：油炸食品和膨化食品多使用明礬等含鋁添加劑，一直以來(lái)因存在安全隱患飽受質(zhì)疑。
　　
　　近日，衛(wèi)生部發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》征求意見稿，修訂含鋁食品添加劑規(guī)定，該標(biāo)準(zhǔn)一旦實(shí)施，膨化食品中將不見鋁添加劑的蹤影。
　　
　　鋁添加劑或從膨化食品中消失
　　
　　據(jù)媒體報(bào)道，發(fā)布的我國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，7~14歲兒童通過(guò)膨化食品攝入的鋁相對(duì)較高，膨化食品成為兒童鋁攝入量主要來(lái)源之一。兒童體內(nèi)鋁超標(biāo)會(huì)影響其生長(zhǎng)和智力發(fā)育。
　　
　　為降低我國(guó)居民膳食鋁攝入量，從3月15日起，衛(wèi)生部就《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》修訂稿公開征求社會(huì)意見。
　　
　　新修訂的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)擬修訂硫酸鋁鉀等9種含鋁食品添加劑的使用范圍、用量，其中包括刪除硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨作為膨松劑用于發(fā)酵面制品的使用規(guī)定；撤銷酸性*鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉3種食品添加劑，以及撤銷所有含鋁食品添加劑包括合成著色劑鋁色淀在膨化食品中的使用規(guī)定。
　　
　　日前，記者在沈陽(yáng)走訪多家大型超市發(fā)現(xiàn)，油炸和膨化食品幾乎占據(jù)兒童食品的“半壁江山”。
　　
　　在一些小學(xué)校園周邊的小商店里，店內(nèi)的廉價(jià)小食品更讓人憂心，這些商品大多使用“染色劑”和“膨化劑”模糊的字眼，并未標(biāo)注食品里具體使用了哪些添加劑。
　　
　　國(guó)內(nèi)食品安全專家農(nóng)紹莊表示，新標(biāo)準(zhǔn)一旦實(shí)施，油炸和膨化食品中將不允許出現(xiàn)鋁添加劑的蹤影，一些含鋁色素和膨松劑等添加劑潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)將隨之消除。
　　
　　食品“返璞歸真”更安全
　　
　　含鋁添加劑被禁后，是否會(huì)影響到食品加工工藝？
　　
　　農(nóng)紹莊表示，隨著我國(guó)食品工業(yè)制作工藝的進(jìn)步，企業(yè)通過(guò)合理搭配配方，即使不用含鋁添加劑，也能找到其替代品，比如“無(wú)鋁膨松劑”等，不過(guò)，這些替代品染色和膨松效果沒有含鋁添加劑好，如果企業(yè)嚴(yán)格按照上述標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，今后油炸和膨化食品顏色不會(huì)過(guò)于鮮艷，外形也不會(huì)過(guò)于膨松。
　　
　　農(nóng)紹莊表示，企業(yè)應(yīng)研發(fā)新的食品加工方法，使用物理方法來(lái)替代含鋁添加劑，讓食品更加安全。