中國糧油學(xué)會(huì)米制品分會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)劉興信就《擠壓技術(shù)在谷物加工中的應(yīng)用》，膨化食品機(jī)械中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)楊曉光教授就《中國居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況與未來食物消費(fèi)趨勢(shì)》，荷蘭科瑞歐公司代表黃艷梅就《歐洲早餐燕麥?zhǔn)袌?chǎng)與加工技術(shù)》，天津科技大學(xué)趙征教授就《國外休閑食品制造技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)》，廣東匯香源生物科技股份有限公司、四川光友薯業(yè)有限公司、南京瑞控機(jī)械有限公司、北京瑞思康食品技術(shù)有限公司就休閑膨化食品制造技術(shù)、設(shè)備、咸味香精的應(yīng)用、企業(yè)發(fā)展之路進(jìn)行了交流，美國馬鈴薯協(xié)會(huì)介紹了馬鈴薯能為人體提供每日所需的全面營(yíng)養(yǎng)和能量，這些交流引發(fā)了百事、達(dá)利、麥肯、辛普勞、親親、旺旺、達(dá)能、福馬、奈侖、云南昭陽威力、云南潤(rùn)凱、荷蘭艾維貝、甘肅騰勝、興達(dá)、山西旭美、三來等企業(yè)深層次、多角度的思考和探討。
    休閑食品可歸納為八大類，包括谷物類（膨化、油炸、烘焙）制品、果仁類制品、薯類制品、糖食類制品、派類制品、肉禽魚類制品、干制水果類制品、干制蔬菜類制品。美國人沃德早在1856年即申請(qǐng)了食品膨化技術(shù)的，幾十年來，膨化小食品發(fā)展迅速，年產(chǎn)值達(dá)十億美元。

    為便于在同行之間開展技術(shù)和信息交流，眾多企業(yè)在大會(huì)期間進(jìn)行了產(chǎn)品展示，一批新開發(fā)的休閑膨化食品在會(huì)上亮相，受到與會(huì)代表的好評(píng)。

    近年來，休閑食品在大中城市主要超市、重點(diǎn)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)比重上升到10％以上，位列*；銷售額上升到5％以上，位列第三，休閑膨化食品消費(fèi)面逐漸擴(kuò)大。相關(guān)企業(yè)在成長(zhǎng)壯大，在派類食品、糖果巧克力食品、餅干食品企業(yè)中，已經(jīng)有十幾家企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品發(fā)展成為中國產(chǎn)品。目前，世界休閑食品年銷售額超過數(shù)百億美元，各式新產(chǎn)品不斷問世。隨著人們生活水平的提高和工作壓力的持續(xù)及生活方式的改變，休閑和膨化食品的生產(chǎn)和銷售逐漸占據(jù)著越來越多的*。
　
    作為休閑食品之一的馬鈴薯生產(chǎn)持續(xù)增長(zhǎng)，過去5年，食用馬鈴薯消費(fèi)以每年2.45%的速率持續(xù)增長(zhǎng)，中國的馬鈴薯消費(fèi)增長(zhǎng)了40％，預(yù)計(jì)在未來5年中中國的薯?xiàng)l消費(fèi)量仍將增長(zhǎng)20％，有很大的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間。據(jù)“洋芋大王”——甘肅騰勝農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)董事長(zhǎng)康克歸介紹，甘肅騰勝農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)作為我國惟一一家*馬鈴薯專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，每年需要的季節(jié)性從業(yè)人員就達(dá)5萬人，從分布在20個(gè)縣、160多個(gè)鎮(zhèn)的400多個(gè)收購網(wǎng)點(diǎn)收購馬鈴薯。集團(tuán)已經(jīng)發(fā)展成為馬鈴薯購銷、存貯、淀粉加工及培育為主的。這是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助農(nóng)致富的鮮活案例。

    我國休閑膨化食品市場(chǎng)空間巨大，針對(duì)休閑膨化食品面臨的挑戰(zhàn)，王薇提出了“找準(zhǔn)發(fā)展戰(zhàn)略，增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新、提升產(chǎn)品的安全性；依靠科技開發(fā)，強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)功能，滿足大眾健康；暢通銷售網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和消費(fèi)者互動(dòng)雙贏；膨化食品機(jī)械培育樹立良好品牌形象、提高產(chǎn)品的度，美譽(yù)度”的對(duì)策。