真空滾揉機器

供應滾揉機 真空滾揉機 諸城食品機械

真空滾揉機詳細說明

真空滾揉機是肉類機械中重要的腌制設備,是將肉塊通過滾揉（按）的循環(huán)運動，起到使肉質(zhì)嫩化、充分吸收鹽水、使蛋白質(zhì)溶解的作用的機械設備。真空滾揉機增加了真空呼吸循環(huán)系統(tǒng)裝置，使?jié)L揉效果更趨*，使用更為方便。

二、結構特點

真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性。本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、收縮的往復運動，改善肉的組織結構，提高切面效果，增加出品率,增強保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結構。滾筒內(nèi)攪板采用圓弧形，避免產(chǎn)品滾揉時被劃碎，并提高了出料效率。真空滾揉機主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。物料肉在真空狀態(tài)下，通過螺旋槳葉的強制循環(huán)

摩、摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低蒸煮損失。經(jīng)過滾揉工藝，可以縮短腌制時間，改善肉品品質(zhì)  該機正轉(zhuǎn)滾揉，反轉(zhuǎn)出料，真空呼吸式滾揉時交替處于真空及常壓狀態(tài)，能有效縮短滾揉時間。 筒體的轉(zhuǎn)停運動均有防水電腦控制器控制，間歇時間可根據(jù)實際工藝需要調(diào)節(jié)設定。

三、使用效果

使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收增強肉的結合力，提高肉的彈性

保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口增加保水性，提高出品率

提高產(chǎn)品的柔嫩性和結構穩(wěn)定。

偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機等類型。

整機采用SUS304不銹鋼板制作，設計合理，結構嚴謹，操作簡單安全，

清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大大提高了生產(chǎn)效率，

更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故。

真空滾揉機器