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上海溶鼎食品機械有限公司
閱讀:454發(fā)布時間:2008-9-18
zui初的面包是由石磨磨出來的面粉,先經過手工和制,再進行自然發(fā)酵,zui后放入石頭壘制的燒木柴的面包爐中烘烤制成的,散發(fā)出原始的美味。這樣的面包現(xiàn)在已經很少見了,現(xiàn)在的人們喜歡回歸于自然。而我們的熔巖爐可以使您烘焙出的食品返璞歸真,保持其原有的香味。它是以火山熔巖石為主材料,對烘焙食品有著事半功倍的效果: |
1、熔巖石加熱后會釋放出大量的遠紅外線,能將熱能快速傳送到面包芯,因而能有效防止無為的干燥,保持食品烘焙時所需要的水份 。 |
2、多孔質構造的天然熔巖,具備很強的保溫保濕力。 |
3、熔巖中含有的元素因具有消臭、凈化、防菌效果,能消去異臭味,使得烤制出的食品具有*的發(fā)酵香味。 |
4、能攝取熔巖中對身體必要的微量金屬,礦物質。 |
A 、 熔巖的特性: |
1、因熔巖是溶化的巖漿忽然被冷卻所形成的,會含有很多類似浮石那樣小小氣泡,這些小氣泡具有非常良好的蓄熱功能。 |
2、其加熱后會釋放遠紅外領域特定的波長電磁波,其有特異的被烘烤食品所吸收的能力。 |
3 、呈黑色的熔巖含有 10%以上的 Fe 、 Cr、 CU、Ti 等變遷金屬氧化物。 |
前兩條對烘焙出美味可口的面包是至關重要的 : |
這其一:爐的生命在于爐的溫度。熔巖中大量具有蓄熱功能的小氣孔,使得熔巖爐具有非常良好的蓄熱性,爐內溫度不易下降的特性,熱能傳送只需通常爐的 60% 。 |
這其二:熔巖在加熱后,釋放出大量特定波長的遠紅外線 { 紅外線振動頻率 4000 — 2000 (波長 2.5 — 5um ) } ,其波長與面包中含有的水和蛋白質( O — H 軌道伸縮和偏角振蕩)吸收大體上相符。這樣,來自外部的輻射熱(直接熱量)和遠紅外線滲透到內部均質加熱,可使得面包的內外以比較低溫度同時烘焙而成。低溫度加熱,會使食品中的蛋白質盡可能多的變性形成的氨基酸的分子,而分子量越大,其美味可口成分也就越豐富。同時,由于面包的內外部同時烘焙而成,與其他 的爐箱的 產品相比保持相對多的水分。 |
我們公司在選用材料時,為了尋求更好的放射遠紅外線功率的火山巖石,特請日本名古屋工業(yè)大學 工學博士 増井寛二 進行了 4 次比較實驗。 |
① (通過 X 射線對巖石粉末的晶體結構進行成分分析) |
結果: 富士山火山巖、八山岳火山巖、中國的火山巖全都是以巖漿巖和圍巖作為主體的。除富士山火山巖以外都包含著高溫耐火水泥成分。 |
② 用 EPMA( X射線微小部成分分析 ) 的巖石成分進行分析 |
結果: 從 橫浜 火山巖、富士山火山巖、八山岳火山巖、中國的火山巖石中有 Fe ( 鐵 ) 和 Ti(titanium) ,成分。長時期的遠紅外線釋放,演變成含金屬 (Fe , Cr , Mn , Ni , Co , Ti ··· ) 。完成了整個變化過程。從 Fe 和 Ti 的含有量來分析紅外線釋放的 ( 平均值 ) 是有功效的。 |
含有量如下: |
中國 (Fe+Ti=9.5 % )> 富士山 (6.9 % )> 八山岳 (6.5 % )> 橫濱 (2.0 % ) 中國火山巖zui多,繼富士山,八山岳當中,橫濱zui少。 |
變化:在量子力學中粒子由某種能源的一定狀態(tài)轉化成另外不同的能源狀態(tài)。 . |
③ 通過用 SEM( 掃描型電子顯微鏡 ) 的表面觀察 |
④ 通過( FT-IR )對紅外線分析 FT-IR 的結果,以波長,紅外線釋放量居多火山巖,也是zui的。 用加熱能產生遠紅外線的火山巖板對食品進行烘焙 ( 含 H2O , OH 基礎 ) ,遠紅外線 (OH) 對食品產生振蕩。就是圖表所表示的,振動頻率 4000 ~ 2000 紅外線 ( 波長 2.5 ~ 5 μ m) 的釋放量。 中國>八山岳>富士山> 橫浜 (即:中國zui多、 橫浜 zui少。) |
但在加熱過程中,水分 (H2O) ,中國和橫濱、富士山的火山巖沒有多大的差別。平均遠紅外線釋放量 (2000 ~ 4000 μ ) 只有從這個領域中分辨優(yōu)劣。 zui的火山巖: 中 國 100 八山岳 60 富士山 30 橫 浜 10 以下。 一般認為火山巖,由于地理位置的不同有一定的變化,需要得到更正確的優(yōu)劣分析調查,目前,4.FT-IR 分析儀對火山巖石的遠紅外線釋放量能力檢測是的方法,以上就是這對火山巖石的正確分析結果。 B 、 熔巖爐是根據熔巖的特性設計出來的,其外形古樸粗豪,下拉式黑色鉚接式爐門與大玻璃視窗,煉瓦,色彩搭配協(xié)調柔和,賞心悅目,空間比同等規(guī)格的烤爐更大,更寬敞,操作更方便。烤爐可多層疊放,每層都有獨立的電氣式手動溫度控制、烘烤時間設置和顯示、時間預定。并通過蜂鳴器發(fā)出報警等功能。內部結構采用不銹鋼材料,關鍵部件選用進口元件,使質量更加穩(wěn)定。厚 25mm 的熔巖爐板,蓄熱出眾、溫度均勻, 內置超 微粒 蒸氣 系統(tǒng),根據需要任意噴發(fā),使其性能更完善。 |
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