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人造奶油生產(chǎn)線的工作原理是什么
人造奶油生產(chǎn)線可生產(chǎn)人造黃油、起酥油、人造奶油、蛋糕和奶油人造奶油、黃油、復(fù)合黃油、低脂奶油、巧克力醬、巧克力餡料。主要由急冷系統(tǒng)（單元A）、軸內(nèi)熱水循環(huán)系統(tǒng)、捏合系統(tǒng)（單元C）、配置罐、乳化罐、灌裝機、制冷系統(tǒng)、加壓泵等組成，從而達到油脂生產(chǎn)的目的。
人造奶油生產(chǎn)線工作原理：當乳狀液進入急冷系統(tǒng)單元A使物料冷凍、結(jié)晶。在g刀不斷攪拌下充分捏合，起到更好均質(zhì)作用。物料在A單元運行下形成結(jié)晶環(huán)節(jié)，含有晶核的油脂半成品進入捏合機，經(jīng)過一段時間使晶體成長。如果讓油脂半成品在靜止狀態(tài)下完成結(jié)晶，就會形成固體脂結(jié)晶的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，其整體硬度很大，可塑性不好。要得到一定可塑性的產(chǎn)品，須在形成整體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)前進行捏合，打碎原來形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使它重新結(jié)晶，降低稠度，增加可塑性。捏合機對油脂半成品充分攪拌捏合（可調(diào)速50~300rpm/min）并慢慢形成結(jié)晶。由于結(jié)晶產(chǎn)生的結(jié)晶熱攪拌產(chǎn)生的摩擦熱，使出捏合機的物料溫度已回升，令結(jié)晶物呈現(xiàn)柔軟狀態(tài)。經(jīng)本系統(tǒng)生產(chǎn)出的油脂松軟、細膩、外觀白亮，是制作油脂產(chǎn)品的選擇。
人造奶油生產(chǎn)線工作原理：當乳狀液進入急冷系統(tǒng)單元A使物料冷凍、結(jié)晶。在g刀不斷攪拌下充分捏合，起到更好均質(zhì)作用。物料在A單元運行下形成結(jié)晶環(huán)節(jié)，含有晶核的油脂半成品進入捏合機，經(jīng)過一段時間使晶體成長。如果讓油脂半成品在靜止狀態(tài)下完成結(jié)晶，就會形成固體脂結(jié)晶的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，其整體硬度很大，可塑性不好。要得到一定可塑性的產(chǎn)品，須在形成整體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)前進行捏合，打碎原來形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使它重新結(jié)晶，降低稠度，增加可塑性。捏合機對油脂半成品充分攪拌捏合（可調(diào)速50~300rpm/min）并慢慢形成結(jié)晶。由于結(jié)晶產(chǎn)生的結(jié)晶熱攪拌產(chǎn)生的摩擦熱，使出捏合機的物料溫度已回升，令結(jié)晶物呈現(xiàn)柔軟狀態(tài)。經(jīng)本系統(tǒng)生產(chǎn)出的油脂松軟、細膩、外觀白亮，是制作油脂產(chǎn)品的選擇。