詳細介紹
品質源于專業(yè) 供應單雙門醒蒸一體饅頭蒸箱
【雙門推車式醒發(fā)房.】
發(fā)酵和醒發(fā)工藝
發(fā)酵、醒發(fā)條件包括對溫度、濕度以及發(fā)酵時間的控制。一般調整為酵母菌zui適生長的30-38℃及80%—85%的相對適度條件。
對于進行發(fā)酵的饅頭制作工藝,一般控制在發(fā)酵時間40—90min,醒發(fā)時間15—25min。
無發(fā)酵工藝(即直接成型工藝法)是將發(fā)酵與醒發(fā)合并為一個步驟,因此醒發(fā)時間較長,一般在40-60min。品質源于專業(yè) 供應單雙門醒蒸一體饅頭蒸箱
【雙門推車式醒發(fā)房-底部加輪子】
雙門推車式醒房技術參數:(220 380v可選)
產品名稱: 雙門智能控溫控濕醒發(fā)箱
外形尺寸: 1900*1300*2300mm(長寬高)
墻體材質: 巖棉防火保溫板
門數量: 2扇門
密封: 采用食品級硅膠密封條密封
控制系統(tǒng): 電壓表,可恒定溫度,可恒定濕度,可定時醒發(fā)
安全系統(tǒng): 漏電保護器、急停開關
風循環(huán)系統(tǒng): 內外混合置長軸風機2個,電壓380V,功率370w
散風方式: 上壓風品質源于專業(yè) 供應單雙門醒蒸一體饅頭蒸箱
加濕: 頂部配有蒸汽機(zuixin款水箱在醒發(fā)箱內)
蒸汽控制方式: 濕度控制器和電磁閥
加濕管道: 左右共2組噴氣式進氣管
加溫: 2組門型翅片空氣干燒電熱管,總功率1.6kw
保溫: 1組低溫加熱片,總功率0.25kw(可選)
溫度控制方式: 溫度控制器
照明: 防爆燈1個
總功率: 2.21kw
耗電量: 每小時耗電量約1-2度
【雙門醒發(fā)房-內部構造】
結構特征:
醒發(fā)箱為箱式結構,設有寬敞的玻璃視窗,便于用戶觀察食品發(fā)酵情況。本產品是推車式蒸房配套使用醒發(fā)房,可將推車直接推入醒發(fā)房里進行醒發(fā),省時省力。
工作原理:
設備采用干式發(fā)熱管加溫,濕式發(fā)熱管加濕,通過控制電路,使醒發(fā)箱內產生相對濕度80~85%、溫度為36℃~38℃的饅頭發(fā)酵之環(huán)境,幫助造型后的饅頭完成后發(fā)酵過程。
【醒發(fā)房驗收合格-裝車發(fā)貨】
醒發(fā)箱工作狀態(tài)采用:自動控制或數顯控制系統(tǒng),控溫控濕,定時報警。
樂旺醒發(fā)箱特點:自動控制、可靠、穩(wěn)定、節(jié)能和高效。
注意事項:
本機出廠前都調試完畢。
【醒發(fā)房-自主研發(fā)】
水箱:后面預留好接口外接自來水,嚴禁干燒。定期清理水垢。
機器擺放平穩(wěn)。
注意:本品為非高壓密閉容器,有少量蒸汽從門縫溢出屬正常現象?。?!
蒸箱特點:
1、醒發(fā)蒸制一體機是我公司結合國內廣大客戶需要著力開發(fā)的一款新型 醒發(fā)蒸制設備。集熱風循環(huán)醒發(fā)、高溫蒸汽蒸制于一體。可蒸制包子、饅頭及菜肴。
2、整機采用優(yōu)質不銹鋼制造,結構合理、造型美觀、使用方便。廣泛用于大型早餐供應企業(yè)及面點需求 量大的場所。 3、本機為蒸制醒發(fā)一體機,箱體內可容納蒸車2輛,每車36個蒸盤(18層),每盤 可放150g/個的包子或饅頭36個左右。
4、整機醒發(fā)蒸制一個過程需要45分鐘。產能為120kg面粉/h,或 1200個包子/小時。本機采用自動控制、醒發(fā)、蒸制、排汽均可由時間自動控制。每次蒸制完畢,設備會自動 切斷汽源并報警提示,操作簡單、使用安全、方便。
醒蒸一體機雙門推車蒸箱操作說明:
【1】在箱內加入適量的水、先打開加熱、加濕開關把溫度調到zuigao度,大約3分鐘左右
【2】使箱內的溫度和濕度達到醒制的理性溫度和濕度(約45℃)
【3】把饅頭蒸車推入箱內大約40分鐘即可。
【4】打開蒸汽開關、在箱內蒸制。