無錫好友自動化生產(chǎn)的刮板式熱交換器具有以下特點(diǎn)：

1. 符合歐美食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的熱交換設(shè)備。

2. 傳熱性能高，是其它換熱器性能的三到四倍，更有均質(zhì)乳化作用。

3. 結(jié)構(gòu)緊湊、適用范圍廣;特別適合高粘度、易結(jié)晶或者容易產(chǎn)生焦化膜、含顆等物料。

4. 清洗方便，節(jié)省清洗時(shí)間，提高工作效率。一般的換熱設(shè)備在工作一段時(shí)間后要花時(shí)間對換  熱面進(jìn)行清洗，而刮板式換熱器以其*的刮板式設(shè)計(jì)，借助刮板攪動可以及時(shí)清潔傳熱面，加快換熱性能，解決了換熱器行業(yè)多年積累的難題。

5. 密封性能好，采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的機(jī)械密封，使用壽命更長。

      刮板式換熱器主要由：換熱內(nèi)桶、刮板軸、刮板、機(jī)械密封、機(jī)架等組成的高效率熱交換系統(tǒng)。將要瞬間加熱或者冷卻的物料從熱交換器內(nèi)輸出時(shí)，借助多層刮板攪動及時(shí)清潔傳熱面，加快傳熱效率，使物料在換熱過程中達(dá)到均勻熱交換，避免物料在傳熱面產(chǎn)生結(jié)晶和焦化現(xiàn)象。更能起到均質(zhì)乳化等作用。

本產(chǎn)品用于組裝成卡仕達(dá) 可絲達(dá) 成套生產(chǎn)設(shè)備，產(chǎn)品穩(wěn)定，生產(chǎn)效率高。

    卡仕達(dá)、可絲達(dá)是一款常用的烘焙用餡料，其良好的挺立度和優(yōu)秀的耐烘烤性能，一般其他醬料無法替代。

    我們首先分析一款*很大的品牌醬料的配料表：

    低聚麥芽糖（甜味），水，糖（甜味），乳清蛋白、乳清粉、全脂乳粉（奶香和絲滑口感 ），刺槐豆膠（增稠），單甘脂（乳化劑），山梨酸鉀（防腐），β—胡蘿卜素（色素），檸檬酸（風(fēng)味），食用油（絲滑口感），羥丙基二淀粉磷酸酯（增稠）。由此我們可以看出，卡仕達(dá)/可絲達(dá)這款醬料是一款高水、高蛋白、淀粉增稠的乳化體系。

    除了山梨酸鉀，整個(gè)產(chǎn)品體系中看不出其他抑菌防腐配方，加上產(chǎn)品本身也是一款高水高蛋白的體系，所以產(chǎn)品殺菌防腐就尤為重要。加工過程中高溫殺菌*，盡量減少工藝暴露避免殺菌之后再染菌。產(chǎn)品在運(yùn)輸和倉儲過程中低溫冷藏也是*的。需要注意的是：高溫殺菌的時(shí)間不可以太久，防止產(chǎn)品變色。

    沙拉醬和卡仕達(dá)都是焙烤行業(yè)常用的醬料，常見到有廠家拿來對比。從產(chǎn)品體系上來說：卡仕達(dá)屬于淀粉糊化體系，而卡仕達(dá)屬于油水乳化體系。沙拉醬體系由于自身的酸性環(huán)境，本身就有一定的抑菌作用?？ㄊ诉_(dá)只能在生產(chǎn)過程中注意滅菌和染菌后期冷藏，體系本身沒有抑菌能力。各位大佬，有不足之處還請指正。

卡仕達(dá) 可絲達(dá) 成套生產(chǎn)設(shè)備