傳統(tǒng)干燥的本質(zhì)是將水分蒸發(fā)氣化，從物料中脫離出來，從而延長(zhǎng)物料的保存時(shí)間，方便儲(chǔ)存。隨著熱泵烘干技術(shù)的不斷創(chuàng)新以及應(yīng)用領(lǐng)域的拓展，烘干的目的不僅僅是脫水。烘干不等同于簡(jiǎn)單的物料脫水，還需要兼顧其發(fā)酵、殺菌、定型定色、熟化、提香、增加鹽分等功能

脫水
高溫?zé)犸L(fēng)將物料內(nèi)部水方便儲(chǔ)存如木材在制作木模、木器分蒸發(fā)，干燥可以防止制品變形，陶瓷坯干燥的目的是為了滿足物料使料在煅燒前的干燥可以防止成品龜用或進(jìn)一步加工的需要，另一方面也裂，將收獲的糧食干燥到一定濕含量以下，以防霉變。

熱泵烘干運(yùn)行過程中，通過高溫?zé)犸L(fēng)把熱量傳遞給濕物料，使物料表面水分汽化并逸散到外部空間，從而在物料表面和內(nèi)部出現(xiàn)濕含量的差別。內(nèi)部水分向表面擴(kuò)散并汽化，使物料濕含量不斷降低，逐步完成物料整體的干燥。從熱泵烘干的本質(zhì)來講，脫水是具大的功能，也是絕大多數(shù)物料烘干的目的，而其他功能的實(shí)現(xiàn)需要依賴這個(gè)基礎(chǔ)。

定型/定色
快速除濕保證成品顏色和外觀，隨著客戶需求的不斷增加，烘干的目的不再局限于簡(jiǎn)單的脫水，其另一個(gè)作用就是通過各種工藝的處理，保證物料顏色的鮮艷以及外觀的完整和美觀，即通過低溫快速除濕來達(dá)到定色的目的，這種功能在花葉類物料上很常見，這些物料本身水分含量較大，且性狀不是很穩(wěn)定，因此需要快速除濕，以免在長(zhǎng)時(shí)間在外部環(huán)境下發(fā)生顏色或內(nèi)部成分的變化。

比如青菜放在廚房或者冰箱，過幾天后會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象；而一些花卉，長(zhǎng)時(shí)間放在室內(nèi)，則會(huì)出現(xiàn)枯萎變色等變化，如果你每天澆水，補(bǔ)殺菌、充水分，那么就可以減少這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，其實(shí)這就是物料脫水的一個(gè)過程，在這個(gè)過程中物料的屬性發(fā)生了改變。烘干這類物料時(shí)，只有快速除水，減少物料色澤的改變，才能盡可能保留原來的顏色。

定型則是通過平衡脫水，讓物料按照合適地脫水速度，使物料烘干后表面光潤(rùn)，收縮均勻，保證物料烘干后的品相。比如菌菇類物料的烘干，需要保證形狀的完整，盡量保持原來的外
觀，如果品相差的話肯定影響其價(jià)值。

我司空氣能熱泵烘干機(jī)不受氣候影響:可廣泛適用于食品、水產(chǎn)品、海產(chǎn)品、化工、化肥、煤泥、蚊香、醫(yī)藥、中藥材如菊花、黃花菜、金銀花各種中草藥、紙品、皮革、木材、農(nóng)副產(chǎn)品加工（如臘腸、臘肉、臘魚、腐竹、香菇、木耳、煙草）等行業(yè)的干燥烘干作業(yè)。