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      微波殺菌設(shè)備從科學(xué)角度觀點(diǎn)來看，微波電頻波段有幾大特性。

      穿透性，微波比用于輻射加熱的其他電磁波（例如紅外和遠(yuǎn)紅外）具有更長的波長，因而具有更好的穿透性。當(dāng)微波穿透介質(zhì)時(shí)，由于微波和介質(zhì)之間的相互作用，介質(zhì)的分子將在2450 MHz的頻率下每秒振蕩24.5億次。介質(zhì)分子之間的摩擦將導(dǎo)致介質(zhì)溫度升高。介質(zhì)資料的內(nèi)部和外部簡直一起被加熱，構(gòu)成體熱源狀況，這極大縮短了常規(guī)加熱中的熱傳遞。在介電損耗因子與介質(zhì)溫度成負(fù)相關(guān)的條件下，資料內(nèi)部和外部的加熱均勻。

      選擇性加熱，物質(zhì)選擇性取決于微波加熱損失。相反，介電損耗因子小的物質(zhì)吸收微波的能力較弱。由于各種資料的損耗因子不同，微波加熱表現(xiàn)出選擇性加熱的特性。不同的物質(zhì)發(fā)生不同的熱效應(yīng)。水分子是具有高介電常數(shù)和介電損耗因子的極性分子。具有很強(qiáng)的微波吸收能力。但是，蛋白質(zhì)和碳水化合物的介電常數(shù)相對(duì)較小，其微波吸收能力比水小得多。因而，對(duì)于食品而言，水含量對(duì)微波加熱效果有很大影響。

      熱慣性小，微波是瞬時(shí)加熱和用于介電資料的加熱，加熱速度快。另一方面，微波的輸出功率能夠隨時(shí)調(diào)理，介質(zhì)的溫升改變無慣性，沒有“廢熱"現(xiàn)象，有利于自動(dòng)控制和連續(xù)生產(chǎn)的需求。

      似光性和似聲性，微波波長十分短，比地球上的一般物體小得多，或處于相同的數(shù)量級(jí)。這使得微波的特性類似于幾何光學(xué)，即所謂的光學(xué)相似性。因而，微波的運(yùn)用能夠減小電路組件的尺度，使體系更緊湊，并使天線體系的尺度小，波束窄，方向性強(qiáng)，增益高，然后能夠接收來自地上或地上上各種物體的微弱信號(hào)?？臻g，然后確認(rèn)物體的方位和間隔，并分析目標(biāo)特征。由于微波波長和物體（例如實(shí)驗(yàn)室中的無線設(shè)備）的大小具有相同的數(shù)量級(jí)，所以微波的特性類似于聲波，即所謂的聲音。例如，微波波導(dǎo)在聲學(xué)上類似于麥克風(fēng)。喇叭天線和縫隙天線類似于號(hào)角，小號(hào)和長笛。微波腔類似于聲共振腔。

      非電離性，微波的量子能不足以改變資料分子的內(nèi)部結(jié)構(gòu)或破壞分子之間的鍵（某些物質(zhì)除外：例如，微波能夠再生廢橡膠，即改變廢橡膠的分子鍵）微波）。在微波范圍內(nèi)，在外部電磁場周期力的作用下，分子核發(fā)生許多共振現(xiàn)象。因而，微波為探索物質(zhì)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和基本特征提供了一種有用的研討辦法。另一方面，通過運(yùn)用該特性能夠制作許多微波裝置。