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諸城瑞迪機(jī)械有限公司>>果汁飲料及酒類設(shè)備>>304桑葚果酒加工生產(chǎn)線 全自動桑葚酒釀酒設(shè)備 果蔬汁飲料生產(chǎn)線

桑葚果酒加工生產(chǎn)線 全自動桑葚酒釀酒設(shè)備 果蔬汁飲料生產(chǎn)線

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具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 型號 304
  • 品牌
  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 濰坊市

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更新時間:2023-10-09 09:27:00瀏覽次數(shù):944

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產(chǎn)品簡介

包裝類型 其他 電壓 220V
功率 18kw 灌裝能力 2000瓶/小時
殺菌溫度 100℃ 外形尺寸 100*200*300m
自動化程度 全自動    
桑葚果酒加工生產(chǎn)線 全自動桑葚果酒釀酒設(shè)備
  鮮果→分選→破碎、除?!麧{→分離取汁→澄清→清汁→ 發(fā)酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調(diào)配→過濾→成品

詳細(xì)介紹

 【桑葚果酒的營養(yǎng)價值】:

  果酒的特殊營養(yǎng)成分及對人體的健康作用,特給予果酒一定的文化,果酒的文化良多,人們在選購、品嘗的時候也形成了良多尺度。其豐碩的維生素和人體所需的氨基酸使其營養(yǎng)價值*。尤其是經(jīng)由特殊的發(fā)酵工藝,是果酒的營養(yǎng)成分更利于吸收,真正意義上的施展了果酒之生果不能替換的作用。我公司專業(yè)設(shè)計出產(chǎn)果酒出產(chǎn)設(shè)備,果酒加工設(shè)備的安裝、調(diào)試,提供項目立項的咨詢,市場分析,產(chǎn)品包裝,市場推廣,設(shè)備加工,出產(chǎn)線調(diào)試等交鑰匙服務(wù)。

  【桑葚果酒加工生產(chǎn)線工藝介紹】:

  原料品種是保證果酒產(chǎn)品質(zhì)量的因素之一,它將直接影響果酒釀制后的感觀特性。

  目前市場上多以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草梅等較為理想。選取時要求成熟度達(dá)到全熟透、果汁糖分含量高且無霉?fàn)€變質(zhì)、無病蟲害。

 ?。?)果酒釀造的工藝流程:

  鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→ 發(fā)酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調(diào)配→過濾→成品

 ?。?)果酒出產(chǎn)線加工設(shè)備工藝簡述:

  2.1發(fā)酵前的處理: 選別、破碎、壓榨、果汁的澄清,果汁的改良等。

破碎、除梗: 破碎要求每粒種子破裂,但不能將種子和果梗破碎,否則種子內(nèi)的油酯、糖苷類物質(zhì)及果梗內(nèi)的一些物質(zhì)會增加酒的苦味。破碎后的果漿立刻將果漿與果梗分離,防止果梗中的青草味和苦澀物質(zhì)溶出。

  設(shè)備有有雙輥壓破機(jī)、鼓形刮板式破碎機(jī)、離心式破碎機(jī)、錘片式破碎機(jī)等。

  渣汁的分離: 自流汁、壓榨汁。自流汁質(zhì)量好,宜單獨發(fā)酵制取優(yōu)質(zhì)酒。壓榨分兩次進(jìn)行,*次逐漸加壓,盡可能壓出果肉中的汁,質(zhì)量稍差,應(yīng)分別釀造,也可與自流汁合并。將殘渣松散,加水或不加,作第二次壓榨,壓榨汁雜味重,質(zhì)量低,宜作蒸餾酒或其他用途。

  設(shè)備一般為連續(xù)螺旋壓榨機(jī)。

  果汁的澄清: 一些不溶性物質(zhì)在發(fā)酵中會產(chǎn)生不良效果,給酒帶來雜味,而且,用澄清汁制取的果酒膠體不亂性高,對氧的作用不敏感,酒色淡,鐵含量低,芬芳不亂,酒質(zhì)爽口。

二氧化硫處理: 二氧化硫在果酒中的作用有殺菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和單寧物質(zhì)溶出、還原作用、使酒的風(fēng)味變好等。

  2.2果汁發(fā)酵:

  發(fā)酵前底物配比調(diào)整,利用發(fā)酵過程及產(chǎn)物的合成

 ?、倬颇傅闹苽洌喊凑瞻l(fā)酵工藝,經(jīng)原種培養(yǎng),多級擴(kuò)培,制出優(yōu)良菌種。

 ?、诎l(fā)酵設(shè)備:發(fā)酵設(shè)備就是我們常常選用的不銹鋼發(fā)酵罐,發(fā)酵罐具有夾層,具有溫度控制功能,設(shè)計有原料投進(jìn)口,接種口,清洗口,汁液出口等。每次發(fā)酵前要進(jìn)行清洗、消毒。

  發(fā)酵分主(前)發(fā)酵和后發(fā)酵,主發(fā)酵時,將果汁到入容器內(nèi),裝入量為容器容積的4/5,然后加入 3%-5%的酵母,攪拌平均,溫度控制在20-28℃,發(fā)酵時間隨酵母的活性和發(fā)酵溫度而變化,一般約為3~12天。殘?zhí)墙禐?.4%以下時主發(fā)酵結(jié)束。然后應(yīng)進(jìn)行后發(fā)酵,即將酒容器密閉并移至酒窯,在12~28℃下放置 1個月左右。發(fā)酵結(jié)束后要進(jìn)行澄清,澄清的方法和果汁相同。

 ?。?)成品調(diào)配

  果酒的調(diào)配主要有勾兌和調(diào)整。根據(jù)出產(chǎn)的不同種類及風(fēng)味、光彩、營養(yǎng)成分,營養(yǎng)配表的要求,對糖度、酸度、酒精度等進(jìn)行調(diào)整,已達(dá)到合格的產(chǎn)品酒。

  (4)過濾、殺菌、裝瓶: 調(diào)配后灌裝,灌裝前應(yīng)該過濾,酒類一般選用硅藻土過濾、微孔過濾等過濾設(shè)備,裝瓶時一般對瓶類包裝物進(jìn)行滅菌、清洗并烘干。將無菌處理的果酒在無菌狀態(tài)下進(jìn)行分裝。并裝箱儲存發(fā)運。酒精低的果酒裝瓶后還應(yīng)進(jìn)行殺菌。

【全自動果酒發(fā)酵罐】:

  該發(fā)酵罐主要由罐體,智能電控箱,高效過濾器,加熱器,連接管配件,高效無油氣泵(長壽命活塞式)等組成。

  液體菌種發(fā)酵罐中,液體菌種發(fā)酵罐為全封閉、立式結(jié)構(gòu)的衛(wèi)生潔凈型容器設(shè)備,具有可加熱、冷卻、保溫、攪拌功能

  1、整機(jī)采用不銹鋼鏡面拋光板,減少熱輻射,滅菌*;

  2、快開口式設(shè)計,利于操作與清洗;

  3、機(jī)械密封,性能安全可靠;

  4、水循環(huán)自動控制;

  5、罐體采用SUS304/316L優(yōu)質(zhì)不銹鋼

 

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