凈菜的加工流程：蔬菜的挑揀輸送--蔬菜的氣泡清洗--蔬菜的毛輥清洗去雜--瀝除表面水分--蔬菜表面水風(fēng)干處理--人工裝盒--真空包裝（真空盒式包裝）。設(shè)備的大小可根據(jù)實(shí)際的產(chǎn)量的大小來(lái)進(jìn)行定制。

凈菜的種類(lèi)多，可以分為兩大類(lèi)：葉菜類(lèi)（菠菜、韭菜、油菜、苦菊、馬齒筧、油麥菜、油青菜等）。根莖類(lèi)（土豆、山藥、山藥豆、胡蘿卜、白蘿卜、菊苣、芥菜等）。清洗的蔬菜的不同來(lái)匹配不同的清洗設(shè)備。

葉菜類(lèi)主要采用氣泡式的清洗方式來(lái)達(dá)到清洗的目的。氣泡的清洗是屬于多功能的清洗方式，大的優(yōu)點(diǎn)是不會(huì)損傷蔬菜，很大的程度上保護(hù)了蔬菜完整性。還可以一機(jī)多用，適用于多種蔬菜。

氣泡清洗機(jī)的工作原理：

清洗機(jī)采用水浴式氣泡清洗，物料在水中通過(guò)氣泡在釋放過(guò)程中產(chǎn)生的翻騰效果，使物料在水中發(fā)生不規(guī)則的強(qiáng)烈翻轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，通過(guò)物料的運(yùn)動(dòng)有效分離被清洗物表面附著物，模擬人工清洗基本動(dòng)作，同時(shí)由于物料是在汽水混合物中產(chǎn)生的翻騰運(yùn)動(dòng)，有效避免了清洗過(guò)程中產(chǎn)生的碰、磕、劃傷等對(duì)物料的損傷現(xiàn)象，提高了工作效率，變?nèi)斯ぷ鳂I(yè)為機(jī)械化加工。適合于各種新鮮水果、蔬菜、鹽漬菜、菌類(lèi)、海產(chǎn)品。該清洗機(jī)在物料輸送過(guò)程中，增加了噴淋清洗功能，使物料在完成汽水浴清洗后，再經(jīng)過(guò)噴淋清洗，該道工序的作用是將物料表面的臟水替換去除，提高物料的清洗效果，同時(shí)，外來(lái)的清潔噴淋水在對(duì)物料進(jìn)行二次清洗后，水自動(dòng)流入水浴槽中，達(dá)到替換補(bǔ)充水浴槽內(nèi)的清洗水，保持了水浴槽內(nèi)水質(zhì)的清潔度，即提高了清洗水的利用率，又增加了清洗效果。