F4 流變發(fā)酵儀評(píng)價(jià)配方中添加劑的影響；冷凍面團(tuán)再發(fā)酵的分析

分析無面筋產(chǎn)品配方特性，監(jiān)控生產(chǎn)線面團(tuán)的稠度

評(píng)估降低鹽分的影響；確定入爐時(shí)間

監(jiān)控鮮酵母和*的活性

分析全配方面團(tuán)特性，含糖、脂

 氣體釋放曲線大高度

T1：達(dá)到氣體釋放曲線大高度的時(shí)間

Tx：面團(tuán)出現(xiàn)空洞的時(shí)間，即面團(tuán)從該時(shí)刻起有二氧化碳?xì)怏w溢出

總體積：釋放氣體的總體積, 用ml表示

二氧化碳總損失體積：測(cè)定面團(tuán)在發(fā)酵過程中總二氧化碳?xì)怏w的溢出，用ml表示（圖中的A2）

氣體保持體積：在測(cè)試結(jié)束時(shí)仍保留在面團(tuán)中二氧化碳體積,用ml表示

特點(diǎn)：

功能全面： 一次測(cè)試即可得到氣體產(chǎn)生曲線和面團(tuán)體積變化曲線

使用靈活： 可根據(jù)需要自定義測(cè)試方法，分析所有類型的發(fā)酵面團(tuán)

操作簡便： 全自動(dòng)測(cè)試，只需準(zhǔn)備面團(tuán)，后續(xù)操作均自動(dòng)完成，自動(dòng)創(chuàng)建測(cè)試報(bào)告

F4 流變發(fā)酵儀參數(shù)：
電源：220V 56/60Hz 
功率：150W
凈重：12kg 毛重：20kg
尺寸（LxWxH）：41.5x26.5x54.5cm