混合試驗(yàn)儀- 蛋白網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)
      - 淀粉
      - 酶活性

創(chuàng)新技術(shù)研制的高性能檢測(cè)儀器
  和面缽溫度自動(dòng)設(shè)定，精確可靠
  雙材質(zhì)和面缽，鋁/不銹鋼合金，結(jié)實(shí)耐用，易于清理
  水箱拆裝更快捷，更方便，更易清理
  自動(dòng)加水，效率更高，加水量更準(zhǔn)確(+/- 0.02ml)，可在不同位置加水
  Chopin+曲線的所有檢測(cè)點(diǎn)（溫度和扭矩）都能進(jìn)行校準(zhǔn)，檢測(cè)精度更高分析軟件操作簡(jiǎn)單，
  信息全面，界面直觀
  面團(tuán)耐溫指數(shù)，評(píng)估面團(tuán)耐升溫能力（傳統(tǒng)的耐揉混指數(shù)之外的一個(gè)新指標(biāo)）
  可以建立新的實(shí)驗(yàn)協(xié)議，同時(shí)變化溫度和速度
 “配粉”功能，用于理論預(yù)測(cè)配粉后的Mixolab曲線
 “添加劑作用”功能，直接可視化地查看添加劑使用效果添加量
 “預(yù)測(cè)公式”功能，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果自動(dòng)計(jì)算，顯示相關(guān)預(yù)測(cè)結(jié)果，例如預(yù)測(cè)面包體積
  內(nèi)置“控制圖”菜單，用于確保設(shè)備精確性
 全自動(dòng)測(cè)試，檢測(cè)面粉吸水率，時(shí)間少于8分鐘

混合試驗(yàn)儀應(yīng)用：
不僅可以分析面粉和各種谷物、全麥粉，還可以分析直接從生產(chǎn)線上取得的面
團(tuán)樣品。設(shè)備檢測(cè)方便，應(yīng)用范圍廣泛：軟麥、硬麥、大麥、黑麥、稻米、玉米、藜麥、
木薯等等。用戶可以自行開發(fā)添加劑配方，評(píng)估添加劑（面筋、蛋白酶、乳化劑、脂酶、
半*和酶制劑）與配料（鹽和含鹽料、糖和含脂物）的添加效果，也可以開發(fā)預(yù)測(cè)
模型，評(píng)估面制食品焙烘效果  

混合試驗(yàn)對(duì)高纖維無面筋食品的研發(fā)也非常有用。

原理及特點(diǎn)：
多功能的測(cè)定小麥面粉和其它谷物粉流變學(xué)和酶學(xué)特性的儀器。測(cè)定面粉加水混合形成面團(tuán)、
面團(tuán)加熱糊化以及冷卻過程中流變學(xué)特性，相當(dāng)于測(cè)定面粉制作成食品整個(gè)過程中面團(tuán)特性，
反映面團(tuán)從生到熟的整個(gè)過程。

混合實(shí)驗(yàn)儀全面、科學(xué)、直接地表征面粉的質(zhì)量，還能綜合評(píng)價(jià)其它谷物粉(稻谷、玉米、
燕麥、谷朊粉、淀粉、飼料等)的流變加工特性。

功能全面：蛋白、淀粉、脂肪、酶各組分對(duì)面團(tuán)特性的影響，以及它們之間的相互作用。

用途廣泛：用戶可自定義實(shí)驗(yàn)協(xié)議，適合檢測(cè)各種谷物，也可直接檢測(cè)生產(chǎn)線取得的面團(tuán)。