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看這里！廚房建設前期設計
閱讀：61 發(fā)布時間：2021-7-28 廚房的加工模式，是推進餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)化、化和現(xiàn)代化重要的手段，廚房可有效降低勞動力成本，實現(xiàn)標準化、專業(yè)化和科學化 ，保證食品衛(wèi)生，降低食品安全風險。廚房廚房的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下幾點：
1、集中采購、生產(chǎn)、控制價格，提高產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)企業(yè)利潤；
2、為消費者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標準的一致性；
3、可降低各銷售網(wǎng)點的加工成本，減少庫存，降低損耗；
4、可快速有效地應對各銷售網(wǎng)點訂貨需求，實現(xiàn)多品種、批量、高效率配送服務，
降低物流成本；
5、降低用人費用、降低物業(yè)成本；
6、提高服務水平，提高工作效率；
7、提升企業(yè)的品牌形象，促進企業(yè)的創(chuàng)新能力。
我公司在對廚房做整體策劃設計時，遵循物流方向從生到熟、人員流向從凈到污，水流方向從凈到污，氣流方向從凈到污，*生熟交叉、凈污交叉，確保食品安全。
設計依據(jù)及原則：安全、高效、節(jié)能、低成本
設計布局特點：功能分區(qū)，節(jié)能節(jié)源，路徑簡潔流暢
功能間主要設備：
