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奶酪乳制品生產(chǎn)線 全自動(dòng)低溫巴氏殺菌機(jī)

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參考價(jià) 17000
訂貨量 1臺(tái)
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 型號(hào) 150L
  • 品牌 其他品牌
  • 廠商性質(zhì) 經(jīng)銷商
  • 所在地 濰坊市

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更新時(shí)間:2020-07-30 17:26:02瀏覽次數(shù):874

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功率 8kw 適用范圍 茶餐廳設(shè)備,蛋糕房設(shè)備,咖啡店設(shè)備,面包房設(shè)備,西餐店設(shè)備,飲品店設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,其他
外形尺寸 可定制mm 種類 乳品配套設(shè)備
奶酪乳制品生產(chǎn)線 全自動(dòng)低溫巴氏殺菌機(jī) 18863660560
在今天牛奶依然是日常生活中的營(yíng)養(yǎng)品之一,牛奶分為常溫奶和巴氏鮮奶。二者各有理利弊,巴氏鮮奶口感好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但保質(zhì)期普遍偏短,需要高成本的低溫運(yùn)輸。常溫奶是由超瞬時(shí)高溫殺菌 保質(zhì)期時(shí)間更久。

詳細(xì)介紹

奶酪乳制品生產(chǎn)線 全自動(dòng)低溫巴氏殺菌機(jī)

奶酪乳制品生產(chǎn)線 全自動(dòng)低溫巴氏殺菌機(jī)

 奶酪的制造工藝流程主要是凝結(jié)、分切、加熱形成凝乳,然后經(jīng)過(guò)壓榨、發(fā)酵并去除乳清。整個(gè)過(guò)程是微生物的轉(zhuǎn)化過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中,細(xì)菌所產(chǎn)生的酶使奶酪發(fā)出吸引人的香味,并形成其*的組織。

 全套奶酪生產(chǎn)設(shè)備奶酪的生產(chǎn)方法是,首先對(duì)鮮奶進(jìn)行快速的巴氏滅菌(70℃幾秒鐘或66℃15秒鐘)。然后加入發(fā)酵劑(鏈球菌屬),鮮奶中的糖和乳糖開(kāi)始轉(zhuǎn)變成乳酸。當(dāng)達(dá)到適當(dāng)?shù)乃嶂禃r(shí),加入凝乳酶,使奶蛋白質(zhì)變性而產(chǎn)生“凝塊”。將凝塊切成片,用蒸汽熱燙的方法使其干燥。蒸汽的溫度高低取決于所生產(chǎn)奶酪的種類。熱燙法能使奶酪顆粒收縮凝聚并擠干凝塊。酸度、溫度和奶酪的新鮮度都會(huì)加速凝塊的形成。凝塊沉落到桶底,互相堆積在一起,析出的乳清從桶底流出。凝乳酶、酸和熱橄使酪蛋白發(fā)生變化,凝塊從橡膠狀變成面團(tuán)狀。將凝塊切成小塊,加入食鹽以溶解某些蛋白質(zhì),并有助于捏合,同時(shí)也適當(dāng)?shù)乜刂剖旎^(guò)程中細(xì)菌的活性。將小塊凝乳謝謝模具中壓干即成為奶酪。后,將奶酪翻轉(zhuǎn)、沖洗、加油和裹包,入庫(kù)使其熟化。奶酪的味道和種類取決于制造工藝以及所選用的發(fā)酵菌種。

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