工作臺雪柜制冷的原理和冰箱相似，通常是拿來凍雪糕，只是在具體的構(gòu)造上有所不同。雪柜的運作原理和空調(diào)很相似，通過壓縮機壓縮制冷劑，使制冷劑液化，從而釋放出熱量，等被液化的制冷劑被送到制冷區(qū)的時候，由于壓力減少，液化制冷劑就會被汽化，并吸收大量的熱量，壓縮制冷的系統(tǒng)就是通過這樣的循環(huán)，把熱量*的送到雪柜外邊的，達到制冷效果。

工作臺雪柜制冷風(fēng)冷式雪柜，其工作原理是利用風(fēng)機促進冰柜內(nèi)氣體流動時通過蒸發(fā)器來實現(xiàn)制冷降溫效果的。屬無霜類雪柜。其優(yōu)點是制冷速度快，冷量散布均勻，冷凍室內(nèi)壁不會結(jié)冰，省去除霜的煩惱!但柜內(nèi)物品需套塑料袋保存，否則水分損失大。

直冷式雪柜，是向內(nèi)盤管、利用制冷劑在盤管內(nèi)流動時的冷量輻射降溫，柜內(nèi)是沒有風(fēng)機的。其優(yōu)點是結(jié)構(gòu)簡單，柜內(nèi)氣流流動量小，食物水分損失較少,但冷凍室容易結(jié)冰，需定期除冰，否則會導(dǎo)致冷量下降。