電熱單頭蒸爐比起油炸、煎炒來，蒸煮可以把對食物里營養(yǎng)物質(zhì)的破壞降到低。從我們國家的飲食習慣來說，蒸食算得上是接受度、且營養(yǎng)效果的一種做菜方式，而且有漸漸成為主導的趨勢。從烹調(diào)方式上不難看出，蒸煮是一個近于封閉的過程，而且加熱過程脫離了油，經(jīng)由水蒸氣傳遞，所以對內(nèi)部的原有分子結(jié)構(gòu)破壞少，食物中的蛋白質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分都可以得到原汁原味的保留。換言之，一件食物下去之后，出來時味道、養(yǎng)分和性狀，都不會發(fā)生大的變化，而且由于脫離了油脂，它也更利于我們的腸道系統(tǒng)吸收。

電熱單頭蒸爐蒸菜，在廚界又叫"功夫菜"，因為它需要文火慢蒸，且火候是關(guān)鍵。以前，家里的老人常用燒湯的鍋加一層蒸屜來客串蒸鍋，但如果你想把蒸菜引入日常生活，這種裝備顯然不夠方便。一些家庭選擇把電蒸鍋請進廚房，一些家庭則擔心這會不會讓房間變得擁擠。在這一問題上，各大電蒸爐廠商都交出了不錯的答卷，那就是改變電蒸鍋的外形，以方便嵌入的設(shè)計和櫥柜整合在一起。如今，這種設(shè)計方式已經(jīng)成為主流，在節(jié)約空間的同時，還確保了電蒸爐有進行功能拓展的體積空間。