在中國傳統(tǒng)婚慶習俗中，喜糖已經成了新人們回禮*的一部分，調查數(shù)據(jù)顯示，在江南地區(qū)，以江蘇、浙江、上海、安徽為首的幾大省市，每年會有超過800萬對新人步入婚姻的殿堂，按每對新人平均購買2000元喜糖計算，喜糖市場每年就有將近160億元的*。目前，中國糖果業(yè)的發(fā)展對科技創(chuàng)新的渴求與日俱增，但國內糖果裝備制造業(yè)的發(fā)展水平已跟不上糖果廠商對新產品開發(fā)的需求，設備制造商需要有大突破、大創(chuàng)新的勇氣和魄力來支持糖果業(yè)的發(fā)展。

　　市場容量巨大

　　隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對喜糖的要求也不斷提高，更加注重產品的內在價值。在這一背景下，眾多廠商在關注喜糖主流渠道的同時也開始考慮新的經營模式，紛紛將目光投向喜鋪。

　　糖果行業(yè)專家左德林認為，隨著糖果行業(yè)的快速發(fā)展，喜糖市場的容量也正在逐年增加，與其他省份的消費者不同的是，比起散裝按斤稱重的糖果，江南地區(qū)的消費者更傾向購買禮盒裝的產品。一個禮盒里包6—8顆糖果，有奶糖、巧克力、硬糖、軟糖等，在他們看來只有精美包裝的產品才能足夠表達他們喜悅的心情。由于近幾年，生活條件好了，人們對糖果的品質要求自然就有了一定的提高，這時候質量安全、品質有保障的品牌產品開始在市場上熱賣。

　　數(shù)控技術是未來糖果設備發(fā)展方向

　　目前，中國糖果業(yè)的發(fā)展對科技創(chuàng)新的渴求與日俱增，但國內糖果裝備制造業(yè)的發(fā)展水平已跟不上糖果廠商對新產品開發(fā)的需求，設備制造商需要有大突破、大創(chuàng)新的勇氣和魄力來支持糖果業(yè)的發(fā)展。數(shù)控技術在糖果生產成套設備上的應用將是未來糖果設備發(fā)展的主流方向。

　　數(shù)控技術首先將被廣泛應用于澆注設備上，巧克力成套設備已實現(xiàn)該技術的應用。在討論第二代以數(shù)控為核心技術的澆注設備前，我們有必要來看看首先代糖果澆注設備的發(fā)展歷程：中國首先代澆注生產線已誕生十余年，對推動中國澆注糖果十年的蓬勃發(fā)展起到了重要作用，當時的設備只有四排線，因為設備大、價格貴，很多小廠買不起，后來該套設備被小型化后，推出了二排和三排線，漸被國內眾多糖果廠商普遍使用?，F(xiàn)在，首先代澆注設備在功能上的局限性已越來越滿足不了糖果行業(yè)對多樣性、化發(fā)展的要求，雖然一些設備制造商也在嘗試不斷地改進，但是要有大的突破很難。

　　第二代數(shù)控澆注生產設備突出特點就是澆注嘴會跳舞。它通過數(shù)控方式將澆注嘴由一個點提升到一個可以任意運動的三維空間，使設備具有非凡的功能與廣闊的應用空間：一是對夾心技術有一個非常大的提升，能夠精確地實現(xiàn)對夾心的定位與定量控制，其夾心量可達到70%。夾心的巧克力表面的皮料與內部的心料非常均勻，在澆注時不會發(fā)生爆漿、漏漿，并可以配合工藝需要，將兩種濃度相差不大的物料進行不同組合且高質量地精確定量夾心。二是能夠涂寫和螺旋，可以使用戶將文字、圖案、Logo等直接寫畫在巧克力表面，并產生單色、雙色平面螺旋或立體螺旋花紋;三是取代人工，實現(xiàn)了多色精細裱花澆注。

　　國產精細裱花澆注設備的出現(xiàn)極大地降低了行業(yè)門檻與發(fā)展壁壘，解決了手工裱花的人員多、浪費多、占地大、效率低、品質與衛(wèi)生控制難等諸多問題，其任意移動的澆注嘴，精確的定位與定量，可以通過一臺或幾臺澆注機的串聯(lián)澆注，生產出極為豐富的多色裱花糖果。巧克力機械

　　在歐美，這類設備已經發(fā)展比較成熟，該項技術代表著未來行業(yè)發(fā)展的主流趨勢。國外之所以控制數(shù)控裱花澆注技術這么多年，是因為該設備上的關鍵技術——液壓伺服控制系統(tǒng)，中國一直無法突破，所以盡管國外發(fā)展了這么多年，國內一些大的廠家也進口了一些設備，但價格非常昂貴(僅澆注機頭、不含隧道的設備價格很大的瑞士為200萬元人民幣，的意大利也要120萬元人民幣)，所以市場一直曲高和寡，無法被廣泛應用與推廣。