真空預冷是在真空條件下，使水迅速在真空處理室內(nèi)以較低的溫度蒸發(fā)，在此過程中，消耗較多熱量，在沒有外界熱源的情況下，在真空室內(nèi)產(chǎn)生了制冷效果。真空預冷技術(shù)原理簡單，降溫速度高，廣泛應用于農(nóng)產(chǎn)品保鮮、運輸與儲存等。真空預冷中，預冷是指在短時間內(nèi)的急速降溫，根據(jù)被冷卻物的性質(zhì)確定預冷時效，通常為數(shù)分鐘或數(shù)小時。真空預冷處理不是簡單的降溫手段，而是運用了真空的特殊環(huán)境實現(xiàn)快速降溫的技術(shù)。

全自動真空預冷機-真空速冷機設備真空預冷是在真空條件下，使水迅速在真空處理室內(nèi)以較低的溫度蒸發(fā)，在此過程中，消耗較多熱量，在沒有外界熱源的情況下，在真空室內(nèi)產(chǎn)生了制冷效果。從而有效地降低所儲果蔬的呼吸速率，以達到延緩后熟、延長保鮮期的目的，廣泛應用于農(nóng)產(chǎn)品保鮮、運輸與儲存等真空速冷機設備。

全自動真空預冷機葉菜蔬菜由于其表層致密低，散熱蒸發(fā)面積大，是非常易于真空冷卻的菜品。真空快速預冷機分果蔬型、熟食型，蔬菜真空快速預冷機與熟食型真空快速預冷機在初始溫度、水汽蒸發(fā)上不*，前者初始溫度在100°左右，而后者初始溫度為40°左右；水汽蒸發(fā)前者明顯高于后者真空速冷機設備。

全自動真空預冷機，也即熟食型真空快速預冷機，它能耐高溫至：100℃-120℃，高溫階段用水環(huán)式真空泵對密閉真空箱體（高溫食品放置處）抽真空，這樣食品芯體溫度將快速降溫。全自動真空預冷機真空箱體內(nèi)食品溫度達到次高溫階段采用高精度抽真空方式，使得食品芯體溫度繼續(xù)降溫，使得該溫度達到目標設定溫度真空速冷機設備。

全自動真空預冷機效果 鹵肉、鹵制品如大批量生產(chǎn)，需要用真空快速預冷機進行快速、由內(nèi)而外地冷卻，使得其快速避開高溫帶，鹵肉芯體溫度得以及時、快速散發(fā)，其肉質(zhì)更新鮮、更有嚼勁。另外，經(jīng)真空快速預冷機所真空預冷的鹵肉、鹵制品快速避開30度-60度易于滋生細菌的溫度帶，保鮮期可大幅提高真空速冷機設備。

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