真空預(yù)冷是在真空條件下，使水迅速在真空處理室內(nèi)以較低的溫度蒸發(fā)，在此過程中，消耗較多熱量，在沒有外界熱源的情況下，在真空室內(nèi)產(chǎn)生了制冷效果。真空預(yù)冷技術(shù)原理簡單，降溫速度高，廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品保鮮、運(yùn)輸與儲存等。真空預(yù)冷中，預(yù)冷是指在短時間內(nèi)的急速降溫，根據(jù)被冷卻物的性質(zhì)確定預(yù)冷時效，通常為數(shù)分鐘或數(shù)小時。真空預(yù)冷處理不是簡單的降溫手段，而是運(yùn)用了真空的特殊環(huán)境實(shí)現(xiàn)快速降溫的技術(shù)。

蔬果保鮮真空預(yù)冷機(jī)-熟食保鮮柜生產(chǎn)廠家常用的預(yù)冷方式：（自然冷卻、水冷卻、空氣冷卻、真空預(yù)冷）真空冷卻方法與其它冷卻方法相比較，具有保鮮時間長，冷卻時間極快，對果蔬原有的感官和品質(zhì)；能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物；具有“薄層干燥效應(yīng)”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會繼續(xù)擴(kuò)大；對環(huán)境無任何污染；運(yùn)行成本低；可以延長貨架期等特點(diǎn)熟食保鮮柜生產(chǎn)廠家。

蔬果保鮮真空預(yù)冷機(jī)葉菜蔬菜由于其表層致密低，散熱蒸發(fā)面積大，是非常易于真空冷卻的菜品。真空快速預(yù)冷機(jī)分果蔬型、熟食型，蔬菜真空快速預(yù)冷機(jī)與熟食型真空快速預(yù)冷機(jī)在初始溫度、水汽蒸發(fā)上不*，前者初始溫度在100°左右，而后者初始溫度為40°左右；水汽蒸發(fā)前者明顯高于后者熟食保鮮柜生產(chǎn)廠家。

蔬果保鮮真空預(yù)冷機(jī)，也即熟食型真空快速預(yù)冷機(jī)，它能耐高溫至：100℃-120℃，高溫階段用水環(huán)式真空泵對密閉真空箱體（高溫食品放置處）抽真空，這樣食品芯體溫度將快速降溫。蔬果保鮮真空預(yù)冷機(jī)真空箱體內(nèi)食品溫度達(dá)到次高溫階段采用高精度抽真空方式，使得食品芯體溫度繼續(xù)降溫，使得該溫度達(dá)到目標(biāo)設(shè)定溫度熟食保鮮柜生產(chǎn)廠家。

蔬果保鮮真空預(yù)冷機(jī)效果 鹵肉、鹵制品如大批量生產(chǎn)，需要用真空快速預(yù)冷機(jī)進(jìn)行快速、由內(nèi)而外地冷卻，使得其快速避開高溫帶，鹵肉芯體溫度得以及時、快速散發(fā)，其肉質(zhì)更新鮮、更有嚼勁。另外，經(jīng)真空快速預(yù)冷機(jī)所真空預(yù)冷的鹵肉、鹵制品快速避開30度-60度易于滋生細(xì)菌的溫度帶，保鮮期可大幅提高熟食保鮮柜生產(chǎn)廠家。

蔬果保鮮真空預(yù)冷機(jī)售后服務(wù)承諾：我公司所生產(chǎn)的食品機(jī)械保證符合國家頒布的相應(yīng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、條例及規(guī)范。如有不符，使用單位可以無條件退貨，所造成的損失由我方承擔(dān)。我公司負(fù)責(zé)向用戶提供產(chǎn)品相關(guān)的技術(shù)支持。如因產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，我方保證在接到通知后24小時內(nèi)派技術(shù)人員到達(dá)現(xiàn)場予以解決熟食保鮮柜生產(chǎn)廠家。