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微波殺菌是一種高效、節(jié)能、穩(wěn)定、可靠、設(shè)備簡單、操作方便和新技術(shù)。微波殺菌機的特點是設(shè)備連續(xù)生產(chǎn)，只需要用電，不需要其它能源，能快速的將物料中的細菌殺死，設(shè)備占地小，無污染，操作簡單；不需要預(yù)熱也沒有在停機后還有能源損耗。人工少，產(chǎn)品質(zhì)量高。
濟南微波殺菌設(shè)備主要用于粉狀食品、顆粒狀食品、罐頭食品、紅棗、藥材、農(nóng)產(chǎn)品、干果、蜜餞、等產(chǎn)品的微波殺菌；通常在各類產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，由于生產(chǎn)條件及工藝的原因，往往使生產(chǎn)出來的產(chǎn)品微生物指標超標，在一些特殊應(yīng)用的場合將無法使用，必須進行殺菌處理才能滿足使用要求，因此需要對這此產(chǎn)品進行殺菌，而微波是較好的殺菌技術(shù)。在微波殺菌的過程中，對物料的含水有一定的要求，一般水分含量在15%-18%的產(chǎn)品殺菌效果好。*生產(chǎn)要求，新處理的產(chǎn)品以其優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、營養(yǎng)成分高而贏得廣大消費者的歡迎。
濟南微波殺菌設(shè)備是利用了電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對細菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性，使細菌失去營養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應(yīng)是微波電場改變細胞膜斷面的通透性能，細菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細菌結(jié)構(gòu)功能絮亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外，決定細菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)，是由若干氫鍵松馳、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體喊畸變，甚至斷裂。
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