斬拌機在肉制品加工中的作用是把原料斬切為肉糜，并同時把斬切的肉糜和加入的各種輔料混合。使之成為達到工藝要求的物料。斬拌機一般都設有幾個不同的速度，效率很高。這種機器內(nèi)部還裝有液壓控制噴射器，能使攪拌的原料順利地從攪拌罐中排出。機器的切割部分，形狀像一個大鐵盤，盤上安有固定并可高速旋轉(zhuǎn)的刀軸，刀軸上附有一排刀，隨著盤的轉(zhuǎn)動刀也轉(zhuǎn)動從而把肉塊切碎。

雞皮乳化斬拌機

                  斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料。*，水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。該設備*采用不銹鋼作原料，結(jié)構(gòu)大方美觀，易清洗，達到國家儀器衛(wèi)生標準工藝*，設計合理，能確保肉制品的斬切細度，發(fā)熱小，斬切時間短，提高產(chǎn)品的彈性和出品率。

雞皮乳化斬拌機

             斬拌機主要由斬肉盤、斬切*、卸料轉(zhuǎn)盤、防護罩、機架和傳動裝置組成。驅(qū)動斬鍋的電動機通過三角皮帶傳動、蝸桿傳動和棘輪機構(gòu)帶動斬肉盤作單向連續(xù)轉(zhuǎn)動，需斬拌夠物料盛放于斬肉盤的弧形環(huán)槽內(nèi)。斬肉盤下部有3個排水 孔，清洗時，可通過3個排水孔將附著的內(nèi)、淀粉等殘留物料排出。