紅腸真空滾揉機(jī)

破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。因?yàn)殡缰坪?、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密。

鴻昌滾揉機(jī)器加工過的肉非常有利于鹽水的滲透。

3.加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來，才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類，提供了一定離子強(qiáng)度，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。

 紅腸真空滾揉機(jī)

諸城鴻昌食品機(jī)械廠是一個集科研、制造、銷售于一體的不銹鋼食品機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)。經(jīng)過多年的努力和創(chuàng)新，為國內(nèi)外廣大客戶提供了不計其數(shù)的優(yōu)質(zhì)設(shè)備，在同行業(yè)中享有盛譽(yù)。

公司技術(shù)力量雄厚，管理規(guī)范，擁有企業(yè)管理專家、專業(yè)設(shè)計師和工程師所組成的班子，而且擁有大批具備多年制作經(jīng)驗(yàn)的員工隊伍，同時引進(jìn)了國外的*設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)。本公司的新產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)銷規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量及誠信服務(wù)等諸方面均代表了國內(nèi)同行業(yè)的水平。