巨野熟食市場(chǎng)有沒(méi)有淡旺季,只有淡季的思想，沒(méi)有淡季的市場(chǎng)

做買(mǎi)賣(mài)的，都擔(dān)心淡季的時(shí)候日子不好過(guò)，其實(shí)，這點(diǎn)應(yīng)該有所轉(zhuǎn)變，只有淡季的思想，沒(méi)有淡季的市場(chǎng)。冬季可以鹵菜店老板們考慮做一些差異化的產(chǎn)品，比如，做些麻辣香辣味道的鹵菜，比如麻辣牛肉、肚條，香辣鴨翅鴨脖等等，這類(lèi)產(chǎn)品有一個(gè)特點(diǎn)，“辣"，吃了以后可以讓我們很快的暖和起來(lái)，“肉"和“辣"正是我們冬季抵御寒冷的必需品。

樹(shù)立品牌意識(shí)，讓顧客第一時(shí)間記住

相信大家都知道品牌的力量，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多鹵菜店其實(shí)是沒(méi)有品牌的，所以當(dāng)有人問(wèn)你知道的鹵味店叫什么的時(shí)候，可能你也就知道周黑鴨、絕味鴨脖等品牌。鹵菜店經(jīng)營(yíng)者要有意識(shí)的樹(shù)立自己的品牌，讓客戶(hù)買(mǎi)鹵菜第一時(shí)間就能想到你的店，這樣即使在“淡季"，只要配上優(yōu)惠的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，還是可以帶來(lái)持續(xù)的客流量。

鹵肉的淡季旺季不是區(qū)別很大，一般的還是旺季比較長(zhǎng)，從春天三四月到秋天十月份都是旺季，十一月份和十二月份初是淡季，臨近春節(jié)又是新一輪的旺季，一年只有四五十天淡季。

鹵肉熟食的色香味俱全很重要，鹵肉好看能增加食欲，想把鹵肉做的好看有三點(diǎn)很重要：腌制，鹵湯，燈光。

腌制時(shí)間長(zhǎng)，肉會(huì)比較入味兒，同時(shí)肉不容易變黑，鹵湯必須要純正，做出的鹵肉才好看，然后就是店里使用紅燈籠，燈光照在鹵肉上自然就漂亮了。

這個(gè)從暖春到初秋應(yīng)該都是鹵肉熟食的旺季，其余幾個(gè)月應(yīng)該是淡季。因?yàn)檫@幾個(gè)月天氣稍微冷點(diǎn)，所以會(huì)不好買(mǎi)，畢竟鹵肉熟食天熱的時(shí)候吃，味道比較好。