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1、冰凍的時(shí)間不同

冰鮮魚(yú)是鮮活du的海域打撈起來(lái)之后，整條zhi魚(yú)迅速加入冰來(lái)dao保鮮，冰凍時(shí)間不超過(guò)72小時(shí)；冰凍魚(yú)則是雪藏超過(guò)72小時(shí)的，一般是大型的深海漁獲，例如龍俐魚(yú)等，多數(shù)經(jīng)過(guò)加工，已經(jīng)去掉內(nèi)臟，處理成魚(yú)扒。

2、保鮮期不同

冰鮮魚(yú)的保鮮期比冷凍魚(yú)要短了很多，冰鮮魚(yú)需要盡快速地從生產(chǎn)地運(yùn)達(dá)目的地，甚至還需要空運(yùn)，因此物流成本較高，價(jià)格自然也比冰凍食品要貴。

 

3、口感和營(yíng)養(yǎng)不同

冰鮮魚(yú)是采取加冰降溫的方式，讓魚(yú)在死后的僵硬期延長(zhǎng)，相當(dāng)于讓魚(yú)體細(xì)胞的生理狀態(tài)“定格”在死亡的瞬間。所以冰鮮魚(yú)的口感和味道跟活魚(yú)比較相似。