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  近年來，真空包裝機(jī)在包裝行業(yè)應(yīng)用廣泛，由于真空包裝機(jī)原理簡單，操作方便，易于維修等特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者的喜愛。食品真空包裝機(jī)能夠抽出包裝袋內(nèi)的空氣，自動完成封口工序，還可以沖入單種或者2-3種混合氣體，然后完成封口工序，經(jīng)過包裝的產(chǎn)品能夠抗氧化、防潮、防治*變質(zhì)，從而達(dá)到延長保質(zhì)期限和保鮮期的目的。

  下面來介紹一下真空包裝機(jī)的作用機(jī)理是什么：

1、真空包裝機(jī)的主要作用就是除氧，防止食品變質(zhì)。這個原理很簡單，以為食品的*變質(zhì)是由于有害微生物的活動和繁殖造成的，而他們的生存離不了氧氣，真空包裝機(jī)就是運(yùn)用這個原理，將包裝袋和食品細(xì)胞中的空氣抽除，使大部分微生物失去賴以生存的環(huán)境，從而延長食品的儲存期限。（當(dāng)然真空包裝不能抑制厭氧菌和霉菌的繁殖，因此根據(jù)產(chǎn)品的特性要與其它方法相結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等）。

 

2、真空包裝機(jī)除了除氧保質(zhì)之外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮的作用，這就要說一下真空包裝機(jī)的充氣功能了。有很多產(chǎn)品并不適合真空抽氣，這就要采用真空充氣包裝機(jī)了。如松脆易碎、易結(jié)塊、易變形走油的食品，有尖銳棱角，硬度高會刺破包裝袋的產(chǎn)品等。真空充氣包裝是在抽真空后在沖入氮?dú)?、二氧化碳、氧氣等單一氣體或者2-3種混合氣體。氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起填充作用，對商品起保護(hù)作用，二氧化碳能夠溶于水或者各類脂肪，形成碳酸，有抑制霉菌和*細(xì)菌的活性，氧氣能夠抑制厭氧菌的生長和繁殖，保持水果蔬菜的新鮮和色澤，能延長食品的保鮮期。