多功能腐竹機(jī) 高產(chǎn)量恒溫加熱
全自動(dòng)腐竹機(jī)操作簡(jiǎn)單，采用浮動(dòng)式鍋底，無需洗鍋，更加省時(shí)省力，機(jī)器不銹鋼制造，安全衛(wèi)生可靠，曲阜大型腐竹機(jī)廠家，廠設(shè)有大型專業(yè)生產(chǎn)腐竹機(jī)車間，腐竹機(jī)哪家好，可隨到隨學(xué)，全自動(dòng)腐竹機(jī)好用嗎，現(xiàn)場(chǎng)試機(jī)，購機(jī)后由專業(yè)人員免費(fèi)技術(shù)培訓(xùn)，無論有無加工經(jīng)驗(yàn)者均可熟練掌握，技術(shù)包教包會(huì)，購機(jī)可提供上門安裝，現(xiàn)場(chǎng)教授技術(shù)，學(xué)習(xí)更容易。

多功能腐竹機(jī) 高產(chǎn)量恒溫腐竹機(jī) 豆制品加工廠家

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大型腐竹生產(chǎn)線制作腐竹的制作方法

1.選料：腐竹的原料是黃豆，它所含的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪。因此原料要選擇新鮮、含蛋白質(zhì)和脂肪多而沒有雜色豆的黃豆。

2.泡料：浸泡的目的是使黃豆吸收水分起膨脹作用。浸豆的標(biāo)準(zhǔn)是浸到大豆的兩瓣劈開后成平板，但不能水面起泡沫。浸豆水量為大豆4倍左右，以豆脹后不露水面為要求。一般浸泡時(shí)間冬天為16～20小時(shí)，春、秋季節(jié)8～12小時(shí)，小型腐竹機(jī)，夏天為6小時(shí)左右。泡好的大豆含水小型腐竹機(jī)器。

3.磨漿：磨漿是破壞大豆的細(xì)胞組織，使大豆蛋白質(zhì)隨水溶出。磨漿時(shí)要注入原料的700～800%的水，磨成級(jí)細(xì)的乳白色豆?jié){。

4.過濾：將磨出的漿子利用甩漿機(jī)或擠漿機(jī)進(jìn)行豆?jié){與豆渣分離。1斤黃豆大約出10斤漿子，漿子濃度在17～18°為宜。

5.煮漿：

6.放漿過濾：

7.起皮

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腐竹機(jī)械化中試生產(chǎn)工藝流程，具體過程如下：

1）浸泡：將凈的黃豆（每批次試驗(yàn)用量25kg)投入浸泡罐中，用清潔軟水浸泡，用水量一般豆和水比例為1:2.5-3.在常溫下浸泡時(shí)間一般為8-10h.浸泡好的黃豆以豆表光滑，手感有勁，豆瓣內(nèi)表面略有塌坑，無硬心，呈乳白色為宜。浸泡好的黃豆從水中撈出，清水漂洗。

2）磨漿：把浸泡好的黃豆緩慢倒入磨漿機(jī)中初磨，打開水閥，將黃豆和水按比例（約1：6）加入。粗磨分離出來的豆渣加水?dāng)嚢韬筮M(jìn)行2次磨漿。然后將豆?jié){送進(jìn)膠體磨中研磨，泵入煮漿罐中。

3）煮漿：打開通往煮漿灌的蒸汽閥門，用蒸汽吹漿，加熱到100-110攝氏度，其間加入0.1%的XPJ-810消泡劑并攪拌以消泡去沫。豆?jié){在煮漿罐中被煮開后保溫一段時(shí)間，以煮透煮熟。在煮漿過程中，將ND2增筋劑按0.02%-0.05%的使用量加入到煮沸10min左右的豆?jié){中，以提高后續(xù)腐竹薄膜的筋力或抗拉強(qiáng)度。煮漿完畢，將豆?jié){降溫至80攝氏度左右。