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低溫油炸機(jī)與高溫油炸機(jī)的區(qū)別？
全自動油炸機(jī)通常有電加熱型和燒煤型，可以炸肉類里脊食品、蝦類魚類水產(chǎn)品、花生米、油炸糕等面食、豌豆等豆類食品以及其他的食品，油炸過程中不用頻繁換油，能夠節(jié)省一半的炸油，降低使用成本，食品油炸均勻、火候保持一致，提高了食品生產(chǎn)質(zhì)量。
下面介紹低溫油炸機(jī)和高溫油炸機(jī)的區(qū)別之處：
下面介紹低溫油炸機(jī)和高溫油炸機(jī)的區(qū)別之處：
1.從健康角度出發(fā)，高溫油炸產(chǎn)品由于過高的油溫，重復(fù)使用容易導(dǎo)致致癌物質(zhì)的產(chǎn)生；而低溫油炸則不會，低溫油炸正常的工作溫度為80-120℃之間，避免了高溫油炸致癌物的產(chǎn)生，屬于營養(yǎng)健康的休閑美食。
2.從能源節(jié)約的角度出發(fā)，高溫油炸工作時的油最多3天就會發(fā)生褐變，重復(fù)使用，物料的外觀顏色受影響，而更換新油則大大的增加了加工成本，算是一種資源的浪費(fèi)，令企業(yè)非常頭疼的一件事情；而低溫油炸則不會，因?yàn)榈蜏赜驼ㄓ捎谡婵諣顟B(tài)下工作溫度低，所以長期使用油的顏色不會發(fā)生變化，我們低溫油炸設(shè)備的客戶油經(jīng)常3-6個月更換一次，大大的減少了油的損耗。
3.從產(chǎn)品本身的角度出發(fā)，低溫油炸的產(chǎn)品不變色，且含油量低，因水分被脫出，所以低溫油炸的產(chǎn)品保質(zhì)期時間長，且低溫油炸設(shè)備的最終產(chǎn)品酸價與過氧化值都不會超標(biāo)，從理論角度出發(fā)也是屬于健康綠色的休閑食品。
