詳細(xì)介紹
今天就由山東尊皇小編為您介紹一下啤酒設(shè)備的操作流程。
1、糊化鍋操作工藝
(1)加200L左右水,加熱至37℃,保溫并開始投料——需嚴(yán)格控制溫度(±1);
(2)投料完畢,靜止20min,開始加熱至50℃,保溫40-45min,并記錄時(shí)間;
(3)繼續(xù)加熱至58℃,保溫50-60min,記錄時(shí)間;
(4)加熱至68℃,保溫40min,記錄時(shí)間;
(5)有加熱至78℃,準(zhǔn)備進(jìn)入過糟。
2、慮糟操作工藝
(1)糖化好的大麥芽,在進(jìn)入慮糟器前,必須檢查這個(gè)管道是否位置正確,方可進(jìn)料;
(2)進(jìn)料的同時(shí),必須開啟糖化攪拌與耕到,待進(jìn)料完畢,關(guān)閉閥門,沉淀15min后, 開始過濾;同時(shí)糖化鍋進(jìn)行清洗,并加水準(zhǔn)備洗糟水。大約需耗時(shí)90-120min。
(3)過濾時(shí)對(duì)泵的控制,開始內(nèi)循環(huán)過濾,待目測(cè)麥汁達(dá)到一定要求后;
(4)開啟過去煮沸鍋閥門,注意過濾速度(目測(cè))
(5)待頭道麥汁過濾完畢,加入洗糟水,繼續(xù)過濾,一并加入煮沸鍋。
(6)同時(shí)糖化鍋繼續(xù)加水150L,加熱至沸騰,待麥汁冷卻裝備及酵母罐的消毒殺菌操 作使用。
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