壓面機的工作原理是把面粉經(jīng)過面輥相對轉(zhuǎn)動擠壓形成面片，再經(jīng)前機頭切面刀對面片進行切條，從而形成面條。面條的形狀取決于切面刀的規(guī)格，所有機型均可安裝不同規(guī)格的切面刀，故一臺機器經(jīng)過更換不同規(guī)格的面刀可以做成不同規(guī)格的面條。（全自動面條機），是一種新型面條流水線設(shè)備，該機從進料到出面連續(xù)作業(yè)，具有高產(chǎn)高效、省時省力、操作簡單等優(yōu)點，生產(chǎn)的面條韌性好、口感好。

中型面條機的特點為：該軋輥表面經(jīng)過磨床精磨，光滑美觀，軋出的面帶均勻光潔，保證了良好的掛面質(zhì)量，本機設(shè)計合理，采用排列式，減速機合鏈輪傳動，噪音小、無震動、結(jié)構(gòu)緊湊，人性化設(shè)、工作省力。且便于操作、安全衛(wèi)生、宜于眼觀。傳動平穩(wěn)，傳動動力準確高效，主要部位采用了45#鍛鋼齒輪，軋輥采用 了45#無縫鋼管，經(jīng)過熱處理，增加了軋輥的硬度，軋出來的面條更光滑、更筋道！是中大型掛面生產(chǎn)企業(yè)的理想產(chǎn)品。