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諸城市春秋食品機(jī)械有限公司>>滾揉機(jī)>>15054837700清真大塊紅燒牛肉真空滾揉機(jī)-效率高產(chǎn)量大

清真大塊紅燒牛肉真空滾揉機(jī)-效率高產(chǎn)量大

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參考價 面議
具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 型號 15054837700
  • 品牌
  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 濰坊市

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更新時間:2018-06-19 09:19:33瀏覽次數(shù):534

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產(chǎn)品簡介

清真大塊紅燒牛肉真空滾揉機(jī)-效率高產(chǎn)量大--大塊牛肉進(jìn)行紅燒,或者清真牛肉進(jìn)行紅燒,需要哪一種類型的真空滾揉機(jī),吸水率大,且入味更加好,牛肉肉質(zhì)更加緊密,吃著不硬,不干,并且鹵制口感濃郁

詳細(xì)介紹

清真大塊紅燒牛肉真空滾揉機(jī)-效率高產(chǎn)量大--專業(yè)加工真空滾揉機(jī)的廠家,牛肉真空滾揉機(jī),清真肉塊大型真空滾揉機(jī)設(shè)備,牛肉塊真空滾揉機(jī)生產(chǎn)廠家--300滾揉機(jī)。

 

  清真大塊紅燒牛肉真空滾揉機(jī)-效率高產(chǎn)量大-真空滾揉機(jī)-牛肉真空滾揉機(jī)肉塊裝入滾揉桶內(nèi)時,肉量應(yīng)控制在滾揉機(jī)有效容積的三分之一左右,可保證肉的有效滾揉。肉塊過多,效果不佳,肉塊過少,滾揉時間則應(yīng)延長。一般滾揉時間可控制在4小時左右。以容量為2000L的滾揉機(jī)為例,轉(zhuǎn)速調(diào)節(jié)為6r/min,采用連續(xù)式滾揉法,經(jīng)4小時滾揉機(jī)運(yùn)行大約12km,這是保證肉塊較佳保水性和結(jié)合力的適宜滾揉時間。如果滾揉后發(fā)現(xiàn)仍有較多鹽水未吸入肉塊內(nèi),則需以下幾方面尋找原因并采取相應(yīng)措施。
  
 ?。?/span>1)滾揉時間過短,可在繼續(xù)滾揉15-30分鐘。
  
  (2)鹽水注射機(jī)針頭發(fā)鈍,影響了注射效果,應(yīng)立即更換針頭。
  
 ?。?/span>3)原料肉pH過低,另選用優(yōu)質(zhì)原料肉。
  
 ?。?/span>4)滾揉機(jī)內(nèi)溫度過高,不僅阻止了蛋白質(zhì)溶出,使肉結(jié)合水的能力下降,還為微生物的大量生長繁殖提供了條件,導(dǎo)致產(chǎn)品可存儲性下降。為此應(yīng)降低滾揉桶內(nèi)溫度,一般是在冷室內(nèi)滾揉,滾揉后肉溫不應(yīng)高于4攝氏度。

 

 

 

-在加工過程中,如果牛肉塊過大,需要配置鹽水注射機(jī)進(jìn)行針孔注入,強(qiáng)力入味,讓肉塊嫩化層度達(dá)到理想狀態(tài),使用效果更好,真空滾揉機(jī)搭配鹽水注射機(jī),夾層鍋蒸煮設(shè)備一系列完成,高效快捷,生產(chǎn)量大

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