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清真大塊紅燒牛肉真空滾揉機-效率高產量大

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具體成交價以合同協議為準
  • 型號 15054837700
  • 品牌
  • 廠商性質 生產商
  • 所在地 濰坊市

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更新時間:2018-06-19 09:19:33瀏覽次數:533

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產品簡介

清真大塊紅燒牛肉真空滾揉機-效率高產量大--大塊牛肉進行紅燒,或者清真牛肉進行紅燒,需要哪一種類型的真空滾揉機,吸水率大,且入味更加好,牛肉肉質更加緊密,吃著不硬,不干,并且鹵制口感濃郁

詳細介紹

清真大塊紅燒牛肉真空滾揉機-效率高產量大--專業(yè)加工真空滾揉機的廠家,牛肉真空滾揉機,清真肉塊大型真空滾揉機設備,牛肉塊真空滾揉機生產廠家--300滾揉機。

 

  清真大塊紅燒牛肉真空滾揉機-效率高產量大-真空滾揉機-牛肉真空滾揉機肉塊裝入滾揉桶內時,肉量應控制在滾揉機有效容積的三分之一左右,可保證肉的有效滾揉。肉塊過多,效果不佳,肉塊過少,滾揉時間則應延長。一般滾揉時間可控制在4小時左右。以容量為2000L的滾揉機為例,轉速調節(jié)為6r/min,采用連續(xù)式滾揉法,經4小時滾揉機運行大約12km,這是保證肉塊較佳保水性和結合力的適宜滾揉時間。如果滾揉后發(fā)現仍有較多鹽水未吸入肉塊內,則需以下幾方面尋找原因并采取相應措施。
  
 ?。?/span>1)滾揉時間過短,可在繼續(xù)滾揉15-30分鐘。
  
  (2)鹽水注射機針頭發(fā)鈍,影響了注射效果,應立即更換針頭。
  
  (3)原料肉pH過低,另選用優(yōu)質原料肉。
  
 ?。?/span>4)滾揉機內溫度過高,不僅阻止了蛋白質溶出,使肉結合水的能力下降,還為微生物的大量生長繁殖提供了條件,導致產品可存儲性下降。為此應降低滾揉桶內溫度,一般是在冷室內滾揉,滾揉后肉溫不應高于4攝氏度。

 

 

 

-在加工過程中,如果牛肉塊過大,需要配置鹽水注射機進行針孔注入,強力入味,讓肉塊嫩化層度達到理想狀態(tài),使用效果更好,真空滾揉機搭配鹽水注射機,夾層鍋蒸煮設備一系列完成,高效快捷,生產量大

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