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肉真空滾揉機(jī)與普通肉理真空滾揉機(jī)區(qū)別？高配密封真空罐內(nèi)部構(gòu)造及原理【點(diǎn)開公司展臺(tái)，查看電聯(lián)，致電】滾揉機(jī)、肉制品不可少的加工設(shè)備，鹵味、紅燒。白煮以及煙熏都少不了滾揉機(jī)的肉味。如何讓這個(gè)密封真空罐口感好且成品率高才是正規(guī)機(jī)器。都知道滾揉機(jī)有多種型號(hào)，多種規(guī)格，如何選購適合自己的真空滾揉機(jī)呢？春秋劉為你詳解。

真空滾揉機(jī)的個(gè)人認(rèn)知？

說起滾揉機(jī)來，其實(shí)就是一個(gè)密封真空罐，看著原理簡單，其實(shí)用著分類很細(xì)、尤其是調(diào)理牛羊肉、黑胡椒牛排、肥牛肉卷、羊肉卷以及雞柳肉串的加工。想要味道好。選用的設(shè)備就各不相同。

真空滾揉機(jī)高配置規(guī)格？與普通滾揉機(jī)區(qū)別？

肉制品口感的好孬有真空滾揉機(jī)來決定、一臺(tái)好的真空滾揉機(jī)不光可以提高成品率、同時(shí)還可以讓口味加大2度、同時(shí)存放時(shí)間延長1-2周，這對(duì)于用戶來說是一大變新。為什么這樣說呢？好的滾揉機(jī)、齒形的加工與安裝，齒形的定制要求以及齒形部位嚴(yán)格影響肉質(zhì)的嫩化還是注水要求。

真空滾揉機(jī)及密封真空罐的工作原理

高配密封真空罐通過滾筒的旋轉(zhuǎn)、確保密封罐抽真空、定時(shí)、正反轉(zhuǎn)、速度、來控制肉理的滾揉重力、間接控制注水量、吸粉度、腌漬層度。高配密封真空罐讓客戶對(duì)于鮮肉塊從原來的7-8個(gè)小時(shí)的腌漬時(shí)間縮短成40-2個(gè)小時(shí)。大大提高了鮮肉的腌漬效率。減少了人工捶打的時(shí)間。

全自動(dòng)肉真空滾揉機(jī)與普通肉理真空滾揉機(jī)區(qū)別？

齒形的安裝、齒形的打磨以及變速箱的配置。高配密封真空罐同時(shí)主電機(jī)、滾筒電機(jī)、輔助真空泵的配置全是*質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)核心技術(shù)是zui為關(guān)鍵的要素，為什么同等配置的滾揉機(jī)有的吸水率達(dá)到15-28% 有的確控制在7-15%之間波動(dòng)，水嫩性不符合規(guī)格要求、成品率不符合肉理要求，這是因?yàn)槭裁矗葍r(jià)位，同等配置，工人安裝以及核心技術(shù)不同，如何單純靠組裝來完成，滾揉機(jī)的使用發(fā)力不一致，加大摩擦力，影響滾筒旋轉(zhuǎn)，高配密封真空罐同時(shí)對(duì)于肉理都有很大的影響。好的高配置真空滾揉機(jī)一定確保真空滾揉機(jī)，電機(jī)，真空泵，滾筒運(yùn)轉(zhuǎn)，所有配置發(fā)力一致，確保滾揉摩擦為零，讓滾揉機(jī)的腌漬、乳化、入味。增量、達(dá)到、*狀態(tài)。

使用高配置真空滾揉機(jī)有什么優(yōu)勢(shì)？好處有那些？

1.高配密封真空罐/真空滾揉機(jī)滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài)，抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或*的因素，

同時(shí)控制低溫也是很必要地。
2.高配密封真空罐/真空滾揉機(jī)就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產(chǎn)品口感

更好。  
3.高配密封真空罐/真空滾揉機(jī)產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生。 
4.高配密封真空罐/真空滾揉機(jī)產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩，同時(shí)也提高了出品率。

那些肉食適合使用真空滾揉機(jī)：雞肉、牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、驢肉、以及雞鴨骨架、全雞、全鴨、全鵝、兔子、魚類、蔬菜、水果和低檔貂肉、狐貍?cè)獾榷伎梢匀媸褂谜婵諠L揉機(jī)，不同的滾揉機(jī)配置，不同的齒形，滾揉機(jī)成品質(zhì)量各不相同，比如兒童黑胡椒牛排及成人黑胡椒牛排以及特質(zhì)魚類滾揉機(jī)等。