需要指出的是，六常管理法并不神秘，它是基于對人的行為強行固化的一種擴展式措施，并不為高檔或大型火鍋店加盟企業(yè)所*。任何餐飲企業(yè)都可以借用六常管理法的基本原理，加以改造后為己所用。

　　l．六常管理法的核心是對物品分類。特色火鍋店廚房的設備和用具要分清是否有用。對于已經超過三個月沒有使用過的物品，就可以視為無用，應將其送還倉庫保管或直接報廢處理。對留下的有用物品，進行合理分家，分別負責，專人管理。

　　2．六常管理法的基本工作要求是“物品不回家，員工不回家”。為各自分家的物品設定*固定位置，打格分區(qū)，擺放整齊。所有物品不得隨意移動，更不得隨意安放。在物品使用之后，沒有放回到保管位置時，小火鍋加盟店負責人員不得下班回家。必須找到物品，安放到位置后，才算完成當日工作。

　　3．約束員工行為，養(yǎng)成良好習慣，這是執(zhí)行六常管理法的關鍵?；疱伡用说甑膹N師在切配菜品、用水、倒垃圾等各個環(huán)節(jié)必須保持標準到位。垃圾要*倒進垃圾桶內，用水不得灑漏，菜品不得掉到地下，如有發(fā)生必須馬上改正，不得拖延或置之不理；工服要整潔，個人衛(wèi)生要達標，行為要小心謹慎。