需要指出的是，六常管理法并不神秘，它是基于對(duì)人的行為強(qiáng)行固化的一種擴(kuò)展式措施，并不為高檔或大型火鍋店加盟企業(yè)所*。任何餐飲企業(yè)都可以借用六常管理法的基本原理，加以改造后為己所用。

　　l．六常管理法的核心是對(duì)物品分類(lèi)。特色火鍋店廚房的設(shè)備和用具要分清是否有用。對(duì)于已經(jīng)超過(guò)三個(gè)月沒(méi)有使用過(guò)的物品，就可以視為無(wú)用，應(yīng)將其送還倉(cāng)庫(kù)保管或直接報(bào)廢處理。對(duì)留下的有用物品，進(jìn)行合理分家，分別負(fù)責(zé)，專(zhuān)人管理。

　　2．六常管理法的基本工作要求是“物品不回家，員工不回家”。為各自分家的物品設(shè)定*固定位置，打格分區(qū)，擺放整齊。所有物品不得隨意移動(dòng)，更不得隨意安放。在物品使用之后，沒(méi)有放回到保管位置時(shí)，小火鍋加盟店負(fù)責(zé)人員不得下班回家。必須找到物品，安放到位置后，才算完成當(dāng)日工作。

　　3．約束員工行為，養(yǎng)成良好習(xí)慣，這是執(zhí)行六常管理法的關(guān)鍵?；疱伡用说甑膹N師在切配菜品、用水、倒垃圾等各個(gè)環(huán)節(jié)必須保持標(biāo)準(zhǔn)到位。垃圾要*倒進(jìn)垃圾桶內(nèi)，用水不得灑漏，菜品不得掉到地下，如有發(fā)生必須馬上改正，不得拖延或置之不理；工服要整潔，個(gè)人衛(wèi)生要達(dá)標(biāo)，行為要小心謹(jǐn)慎。