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微波干燥技術與冷凍干燥技術對比，哪個更好？
閱讀：114 發(fā)布時間：2024-12-71、所見即所得。外觀是微波干燥產品的優(yōu)勢所在。利用的微波控制技術從水果的中心位置擾動水分子從水果內部移除出去，不損傷果皮，的變化是由于水分降低使得果皮色澤變得略深。配合真空技術，在不到60攝氏度的溫度下，50秒鐘即可移除90%的水分，與冷凍干燥相比，不僅大大節(jié)約能耗和人工，還擁有更好地保持了產品原有形態(tài)，色澤，風味和營養(yǎng)成分。而凍干產品的開裂，泛白，收縮，是凍干工藝不可避免的缺陷。
2、食品安全。微波干燥技術不僅確保產品的低微生物負荷，而且還可滅活可能隱藏在水果表皮的蟲卵。相對于這個技術門檻，冷凍干燥產品由于工藝的限制無法降低產品的微生物，只能在源頭上控制農產品的微生物負載，或者，就像在很多方便食品配料表上鎖看到的，有些凍干原料通過后期輻照來控制微生物。輻照有很多后遺癥，微生物報復性大幅增長就是其中之一。
3、單位公斤的顆粒數。同等條件下，微波干燥產品普遍要比冷凍干燥產品多10%的顆粒數。在單價相同的情況下，多10%的顆粒數的在性價比上的優(yōu)勢就非常明顯了。
如今微波干燥設備技術進一步得到突破，從原先產品的8-12%的水分含量（高水分<12%，低水分<8%）進一步降低到5%，水活度也大大降低。同時，增加了糖漬的工藝，現成了另一個微波干燥增甜型產品系列，是谷物早餐，能量棒，極限運動食品，超長保質期食品以及營養(yǎng)保健產品的佳水果配料選擇。