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諸城市瑞特機(jī)械有限公司
閱讀:2603發(fā)布時(shí)間:2017-12-20
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行星攪拌鍋按照加熱方式可命名為:蒸汽行星攪拌夾層鍋、電加熱導(dǎo)熱油行星攪拌夾層鍋、燃?xì)鈹嚢璩村?、電磁行星攪拌炒?/strong>。多種加熱方式以適合不同中高粘度以及易粘鍋物料的加熱混合加
工,那么根據(jù)不同的加工工藝,必然需要不同的加熱方式,以期達(dá)到*的效果:如口感、色澤、形狀等。
行星攪拌鍋根據(jù)加工對(duì)象可命名為火鍋底料炒鍋、香菇醬炒鍋、辣椒醬炒鍋、豆沙炒鍋等。那么下面就以火鍋底料炒鍋為例,介紹一下各種加熱方式對(duì)物料的影響。
火鍋底料行星攪拌炒鍋,必須同時(shí)具有高溫,高粘度攪拌兩個(gè)主要特點(diǎn)。
1、蒸汽加熱,正如大家所知,蒸汽的壓力如果設(shè)為常用的0.3Mpa,理論上的zui高溫度為142度,離我們想要的溫度還相差甚遠(yuǎn)。
2、電加熱導(dǎo)熱油行星攪拌夾層鍋,一般采用電加熱 ,需要380V 50HZ電壓以及40KW左右的功率。zui高工作溫度280度,且降低設(shè)備使用壽命。
3、電磁行星攪拌炒鍋,溫度能夠達(dá)到要求,而且節(jié)能,衛(wèi)生,實(shí)為火鍋底料炒制的選擇,但是,相對(duì)價(jià)格高。
4、燃?xì)庑托行菙嚢璩村?,采用天然氣、液化氣作為能源,那么?duì)于火鍋店來說能源易得,而且燃?xì)獬粗频母邷啬艿倪_(dá)到火鍋底料的炒制要求,炒制的火鍋底料帶來的味覺享受也是其他加熱方式所沒有的。 而對(duì)功率的低要求:3KW左右,也成為目前火鍋底料加熱方式的。
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