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月餅生產(chǎn)線的月餅成型檢驗標準
閱讀：4251 發(fā)布時間：2018-3-6 月餅是一種使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖調(diào)制成餅皮，包裹各種餡料，經(jīng)加工而成在中秋節(jié)食用為主的傳統(tǒng)節(jié)日食品。隨著生活節(jié)奏的加快和工人成本的增加，月餅生產(chǎn)采取科學的生產(chǎn)方式和工藝流程以及*的生產(chǎn)設(shè)備歷來是投資經(jīng)營者們普遍關(guān)注的熱點問題。
目前月餅生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要采取的生產(chǎn)方式有兩種：一種是半手工半機械的生產(chǎn)方式；另一種是機械化全自動月餅生產(chǎn)線方式。
在月餅生產(chǎn)線中月餅的成型要求有個3個方面的感觀要求：
1、形態(tài)：外形飽滿，大小一致，無明顯凹縮，塌斜和爆裂，無漏餡；
2、色澤：色澤均勻，腰、底部為棕紅，表面為棕黃色，不焦不沾染雜色；
3、組織及口味：皮餡無脫殼現(xiàn)象，皮薄，無夾生無雜質(zhì)；餅皮松軟，具有該產(chǎn)品應(yīng)有的風味，無異味。
注：生產(chǎn)前核對備料用料是否檢查合格并使用正確，是否與標識一致，以防止誤用。
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