任何一杯現(xiàn)代精釀啤酒，總是遵循非常簡單的原則：更好的原料總是釀出更好的啤酒！

一杯啤酒永遠離不開重要的四個基本元素：

1. 水。水能非常直接地影響到啤酒的品質，很多歐洲中部如德國、捷克、奧地利的啤酒能走上淡爽拉格風，很大的原因是水好。

2. 啤酒花。啤酒花本質上就是一種植物的花兒，增加啤酒的苦度、香味等風味，現(xiàn)代生產可以用整花、液體提取物或顆粒提取物。但相較啤酒歷史，它是比較晚才被發(fā)現(xiàn)的(公元11世紀)。

3. 酵母。它的作用時把所有的糖分，分解為二氧化碳和酒精，以及產生一些其他的分解產物，形成*的風味。酵母的發(fā)現(xiàn)，也是人類科技發(fā)展的結果，目前大類上分為艾爾酵母和拉格酵母，拉格酵母出現(xiàn)更晚，也導致在15世紀之后才開始有現(xiàn)代意義上的拉格啤酒。

4. 大麥。大麥是一種含糖量*的谷物，蛋白質含量低，特別適合釀酒。它里面有各種淀粉，普通啤酒的黃色也主要來自大麥本身的黃色。大麥在使用時都會經過預先制作，先發(fā)芽使淀粉被酶分解為簡單的糖，然后加熱使發(fā)芽終止，同時里面的糖分結晶或者變性，以達到相應的口感。這個制作的過程，一般是烘焙、烘烤和烤制幾種，然后大麥芽就變成了不同的顏色，烤過的麥芽因為發(fā)生了美拉德褐變(一種蛋白質與糖的化學反應)，導致麥芽有了焦香味。