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巴氏殺菌機能起到殺菌作用，在食品營養(yǎng)成分不流失的情況下而延長保質(zhì)期。采用巴氏殺菌法，對各類包裝產(chǎn)品、蔬菜或罐裝食品通過溫度自動調(diào)節(jié)，將殺菌槽中的熱水溫度控制在80-90攝氏度之間，既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質(zhì)等 營養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內(nèi)波動，保持食品原有的品質(zhì)，達到對食品不加防腐劑和添加劑，而延長保質(zhì)期，從而保護了人們的生命健康。那么巴氏殺菌機的使用操作流程是什么呢，我們看一下：

1、接通電源，該設(shè)備為三相四線，其中一根雙色線為零線（請專業(yè)人員進行接線作業(yè)，以防對設(shè)備造成損壞）
2、打開電源開關(guān)，設(shè)定溫度；設(shè)定溫度過程為：按ＳＥＴ，按右鍵調(diào)適需要調(diào)整的位數(shù)，按上下鍵設(shè)定具體的數(shù)值，設(shè)定好后再按一次ＳＥＴ鍵確認；

3、打開殺菌開關(guān)，設(shè)備開始升溫，溫度升到設(shè)定值后自動停止；在工作過程中溫度下降升溫自動工作
4、 溫度升到設(shè)定值后，打開，網(wǎng)帶開始運行，進行殺菌；　　
5、網(wǎng)帶運行速度用電器箱內(nèi)部的變頻器進行調(diào)整，旋鈕順時針旋轉(zhuǎn)為提高速度，反之速度降低；
6、每天工作結(jié)束后，應對設(shè)備進行清洗；
7、每月應檢查減速機油及油質(zhì)，必要時進行加油或換油作業(yè)，所用油品為32號汽機油；
8、設(shè)備移動及得新接線時 確認電機的轉(zhuǎn)向，如反轉(zhuǎn)，則將三相電中的兩想倒換；
9、電氣系統(tǒng)非專業(yè)人員禁止開箱；
10、嚴禁缺油或倒轉(zhuǎn)運行。