食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
詳細(xì)介紹
油水混合深層油炸食品加工機(jī)
油水混合式食品油炸工藝是根據(jù)水和油的物理性能，在同一敞口容器內(nèi)加入油和水，相對(duì)密度小的油占據(jù)容器的上半部，相對(duì)密度大的水則占據(jù)容器的下半部分，在油層中部水平設(shè)置加熱器加熱，油炸時(shí)食品處于油淹過加熱管60cm左右的上部油層中，食品的殘?jiān)鼊t沉入底部的水中，這樣在一定程度上緩解了傳統(tǒng)油炸工藝帶來的問題。顯然，采用該工藝炸制食品時(shí)，加熱器對(duì)炸制食品的油層加熱升溫，同時(shí)油水界面處設(shè)置的水平冷卻器以及強(qiáng)制循環(huán)風(fēng)機(jī)對(duì)下層的冷卻使下層溫度控制在55℃以下。炸制食品時(shí)產(chǎn)生的食物殘?jiān)鼜母邷卣ㄖ朴蛯勇湎拢e存于底部溫度不高的水層中，同時(shí)殘?jiān)兴挠徒?jīng)過水分離后返回油層，沉入下半部的食物殘?jiān)梢赃^濾除去，因而油的氧化程度可得到緩解。
水油混合式工藝具有限位控制、分區(qū)控溫、自動(dòng)過濾、自我潔凈的優(yōu)點(diǎn)。如果嚴(yán)格控制上下油層的溫度，就可使得油的氧化程度顯著降低，污濁情況大大改善，而且用后的油無需再行過濾，只要將食物分解的渣滓隨水放掉即可。由此可見，在炸制過程中油始終保持新鮮狀態(tài)，所炸出的食品不但色、香、味俱佳，而且外觀干凈漂亮。更重要的是，沒有與食物殘?jiān)黄饤壍舻挠停鼪]有因氧化變質(zhì)而成為廢油扔掉的油，從而所耗的油量幾乎等于被食品吸收的油量，補(bǔ)充的油量也近于食品吸收的油量，節(jié)油效果毋庸置疑。
加工品種 常溫油炸類食品
適用范圍 廣泛。食品加工企業(yè)、賓館、飯店、食堂、家庭、早點(diǎn)小吃加工等。
技術(shù)參數(shù)
熱源可選用液化汽、煤氣、電加熱
加工能力：根據(jù)客戶要求加工訂做
重量：60KG（可選）
外形尺寸：長600×寬500×高1100(mm)（可選）
油水混合式食品油炸工藝是根據(jù)水和油的物理性能，在同一敞口容器內(nèi)加入油和水，相對(duì)密度小的油占據(jù)容器的上半部，相對(duì)密度大的水則占據(jù)容器的下半部分，在油層中部水平設(shè)置加熱器加熱，油炸時(shí)食品處于油淹過加熱管60cm左右的上部油層中，食品的殘?jiān)鼊t沉入底部的水中，這樣在一定程度上緩解了傳統(tǒng)油炸工藝帶來的問題。顯然，采用該工藝炸制食品時(shí)，加熱器對(duì)炸制食品的油層加熱升溫，同時(shí)油水界面處設(shè)置的水平冷卻器以及強(qiáng)制循環(huán)風(fēng)機(jī)對(duì)下層的冷卻使下層溫度控制在55℃以下。炸制食品時(shí)產(chǎn)生的食物殘?jiān)鼜母邷卣ㄖ朴蛯勇湎拢e存于底部溫度不高的水層中，同時(shí)殘?jiān)兴挠徒?jīng)過水分離后返回油層，沉入下半部的食物殘?jiān)梢赃^濾除去，因而油的氧化程度可得到緩解。
水油混合式工藝具有限位控制、分區(qū)控溫、自動(dòng)過濾、自我潔凈的優(yōu)點(diǎn)。如果嚴(yán)格控制上下油層的溫度，就可使得油的氧化程度顯著降低，污濁情況大大改善，而且用后的油無需再行過濾，只要將食物分解的渣滓隨水放掉即可。由此可見，在炸制過程中油始終保持新鮮狀態(tài)，所炸出的食品不但色、香、味俱佳，而且外觀干凈漂亮。更重要的是，沒有與食物殘?jiān)黄饤壍舻挠停鼪]有因氧化變質(zhì)而成為廢油扔掉的油，從而所耗的油量幾乎等于被食品吸收的油量，補(bǔ)充的油量也近于食品吸收的油量，節(jié)油效果毋庸置疑。
加工品種 常溫油炸類食品
適用范圍 廣泛。食品加工企業(yè)、賓館、飯店、食堂、家庭、早點(diǎn)小吃加工等。
技術(shù)參數(shù)
熱源可選用液化汽、煤氣、電加熱
加工能力：根據(jù)客戶要求加工訂做
重量：60KG（可選）
外形尺寸：長600×寬500×高1100(mm)（可選）
食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)