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選擇烹調(diào)油注意四點,食用油品質(zhì)檢測儀

閱讀:953          發(fā)布時間:2018-8-13

超市貨架上可以看到十幾種甚至更多包裝漂亮、質(zhì)地清澈的烹調(diào)油,令人眼花繚亂,不知如何選擇。浙江大學(xué)教授沈立榮告訴記者,各種烹調(diào)油都有自己的營養(yǎng)特點,難分高下。只要使用得當,就可以給自己和家人帶來健康。

  在購買烹調(diào)油時,應(yīng)當掌握什么原則呢?沈立榮告訴記者,

一是看等級。按照國家相關(guān)標準,市售烹調(diào)油必須按照質(zhì)量和純度分級,達到相應(yīng)的質(zhì)量指標。建議消費者全部選擇一級烹調(diào)油,它們經(jīng)過沉降、脫膠、脫酸、脫色、堿煉等處理,純凈、新鮮,雜質(zhì)極少。

  二是看種類。目前的市售烹調(diào)油有來源單一的油,例如茶籽油、大豆油、花生油等,其中所含的脂肪酸各有特點;也有幾種油脂混合而成的調(diào)和油。調(diào)和油的原料通常是大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油和玉米胚油等。

  三看生產(chǎn)日期。在購買很多食品時,消費者都喜歡仔細看一看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;然而在購買油脂的時候,很多人都忽視了這一點。實際上,油脂的質(zhì)量和新鮮度關(guān)系極為密切。新鮮的油脂富含維生素E,較少含有自由基和其他氧化物質(zhì),而陳舊的油脂對健康的危害不可忽視。應(yīng)當盡量選擇生產(chǎn)日期近、顏色較淺、清澈透明的油脂,是在避光條件下保存的油脂。沒有生產(chǎn)日期的散裝油脂質(zhì)量無法保證,很可能發(fā)生酸價和過氧化值超標的問題,因此不要因為便宜去購買它們。

四依靠檢測儀器對食用油進行準確的定量檢測用來判斷它的質(zhì)量品質(zhì)好壞,是否能讓我們進行食用。

CSY-SDC食用油品質(zhì)檢測儀快速檢測油脂中的極性組分的總含量,深圳市芬析儀器制造有限公司研制生產(chǎn)的食用油品質(zhì)檢測儀,利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的導(dǎo)電能力不同,通過測量兩極的電價差,判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比,可以在幾秒鐘時間內(nèi)準確計算極性物質(zhì)的含量,具有操作簡單快速,非破壞性,不使用溶劑等優(yōu)點;同時由于溫度對極性物質(zhì)含量的影響,食用油品質(zhì)檢測儀可以同步顯示溫度值。


食用油品質(zhì)檢測儀獲得*保護證書號:201630160172.5發(fā)明號:201620525800.X 
食用油中總極性物質(zhì)的含量(即%TPM)可作為衡量油脂品質(zhì)的一個好指標,因此,許多國家將食用油煎炸過程中總極性物質(zhì)含量在24%~30%作為法定界限。我國對煎炸油脂安全性極為重視,早在1986年頒布部食用植物油煎炸衛(wèi)生標準;1996年進行次修改和補充;2003年進行第二次修改,為GB7102.1-2003,其中規(guī)定極性組分含量≤27%。

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