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木耳是家家戶戶餐桌上都常見的菜肴，可是，近卻有人因為食用木耳中毒、生病，甚至失去生命。木耳怎么就變身成“奪命木耳”了？深芬儀器您揭秘答案。

“干木耳本身沒有毒，它是一種營養(yǎng)價值很高的菌類。如果食用木耳中毒，很可能是和泡發(fā)時間太長有關。”營養(yǎng)學會委員營養(yǎng)師說。

下面做一個實驗，用自來水泡發(fā)了一份木耳，再用自來水泡發(fā)一份木耳。隨后，帶著浸泡了10小時和2小時的木耳來深芬儀器實驗室，并在實驗室現(xiàn)場泡發(fā)了后一份木耳。

浸泡了10小時、2小時、10分鐘的木耳，外觀上看起來沒什么差別，聞起來氣味也沒有太大差別。但是用深圳市芬析儀器制造有限公司制造的ATP檢測儀進行了檢測。

 

發(fā)現(xiàn)浸泡時間過長會導致木耳產(chǎn)生毒素，木耳浸泡時間越長

菌落數(shù)越多結果分析：本次實驗檢測的菌落總數(shù)隨著浸泡時間越久，細菌數(shù)量越多，表示木耳正在被不斷地被細菌分解，失去食用價值，有害菌及有毒代謝產(chǎn)物也會增多，增加了食物中毒的幾率。

為何浸泡越久，木耳中菌落數(shù)越多？因為環(huán)境中的微生物無處不在，所以在適宜的環(huán)境下，食物放置時間越長，微生物就越多，這是符合常理的。泡發(fā)的木耳含有糖份，尤其在有水的環(huán)境中，夏季高溫等因素非常利于細菌繁殖。此外，像銀耳、香菇等干菌類，都不宜泡發(fā)太長時間，否則細菌大量繁殖易導致菌類變質，產(chǎn)生不利于人體健康的毒素。

手持式ATP熒光檢測儀CSY-ATP熒光檢測儀基于螢火蟲發(fā)光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測三磷酸腺苷（ATP）。由于所有生物活細胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。手持式ATP熒光檢測儀用途廣泛，可用于食品、醫(yī)藥衛(wèi)生、醫(yī)藥、日化、造紙、工業(yè)水處理、國防以及環(huán)保、水政、海關出入境檢疫及其他執(zhí)法部門等多種行業(yè) 。

用途： 食品、醫(yī)藥衛(wèi)生、醫(yī)藥、日化、造紙、工業(yè)水處理、國防以及環(huán)保、水政、海關出入境檢疫及其他執(zhí)法部門等多種行業(yè) 。