牛肉干微波殺菌設備滅菌速度快

    隨著社會的發(fā)展和生活水平的提高，人們吃的休閑食品種類也不斷的增加，對于食品健康也很重視。今天我們來說說牛肉干的殺菌。牛肉干為什么要啥殺菌？殺菌要用什么設備呢？下來我們一起了解一下。

    牛肉干屬于肉類品，其保存時間不長，放置時間過長會產(chǎn)生霉變，滋生細菌，不利于長期的儲存和原有的營養(yǎng)成分。我們一般采用添加防腐劑、巴氏消毒、高溫干燥等技術來保鮮保質(zhì)。但是這些方法存在處理時間長，滅菌不透徹，食品的口感或者營養(yǎng)成分有損失。經(jīng)過客戶的不斷嘗試與實踐，采用微波殺菌滅菌效果理想，在滅菌的同時還可以干燥，一機多用，是一款節(jié)能環(huán)保效率高的設備。殺菌時間短且快速透徹，能夠延長食品的保質(zhì)期，保留食物的營養(yǎng)成分和色、香、味。讓你吃的放心、安心。西安圣達生產(chǎn)的微波殺菌設備，在運用的過程中得到了客戶的廣泛認可。

   微波牛肉干殺菌機的工作原理主要是采用微波對產(chǎn)品生物效應和熱效應的共同作用。細菌、與任何生物細胞一樣由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和無機物等復雜化合物構成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)。其中水是生物細胞的主要成分，含量在百分之75～85。各種生理活動都有水參與，而細菌的生長繁殖過程，對各種營養(yǎng)物的吸收是通過細胞膜的擴散、滲透和吸附作用來完成的。

      在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體也會因分子馳豫同時吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間強作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到熱運用兩個方面的作用，使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。  

      微波殺菌設備具有一下特點：

1、時間短、速度快：微波殺菌是熱效應與非熱效應的共同作用，快速達到殺菌的目的，處理時間大大縮短了。

2、低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風味：微波殺菌能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌的效果。能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風味，具有膨化效果。

3、節(jié)能環(huán)保效率高：微波是直接對食品進行作用，沒有額外的熱量耗損。相比而言，一般可節(jié)電百分之30-50。再生產(chǎn)的過程中不會產(chǎn)生污染物。

4、受熱均勻，殺菌透徹：微波肯有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內(nèi)部同時受到作用，所以消毒殺菌均勻。

5、設備簡單，工藝*，智能化設計便于控制：微波干操殺菌處理，設備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺 菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率可調(diào)，傳輸速度從零開始連續(xù)可調(diào)，便于操作。不受天氣的影響。

6、提升勞動條件，節(jié)省占地面積：設備的工作環(huán)境低、噪音小，提升了勞動條件，整套微波設備的操作只需2-3人。

牛肉干微波殺菌設備滅菌速度快