肉類腌制機(jī)臘肉滾揉機(jī)實(shí)驗(yàn)型真空滾揉機(jī)是很多肉制品，特別是西式火腿生產(chǎn)過程中*的一道工序，具有促進(jìn)發(fā)色、加快腌制、改善質(zhì)構(gòu)等作用。文中通過色差儀、發(fā)色率、肌紅蛋白含量的測(cè)定結(jié)合感官評(píng)定,對(duì)豬肉腌制過程中色澤受不同滾揉工藝處理的影響作了初步研究，發(fā)現(xiàn)豬后腿肉各項(xiàng)色澤指標(biāo)發(fā)生了顯著的變化。其中加壓滾揉腌制時(shí)間比傳統(tǒng)的真空滾揉腌制時(shí)間降低了33.3%,時(shí)間由傳統(tǒng)的真空滾揉腌制12h縮短至加壓滾揉腌制8h，使得豬后腿肉的色澤達(dá)到了傳統(tǒng)工藝水平。

肉類腌制機(jī)臘肉滾揉機(jī)實(shí)驗(yàn)型真空滾揉機(jī)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)起草制定，設(shè)備嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行漿葉葉圓弧形，設(shè)計(jì)*，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品的表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

單速滾揉，雙速滾揉，變頻運(yùn)行可選擇。

設(shè)定滾揉工作總時(shí)間，間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間。

可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出料，能減輕勞動(dòng)強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率。

具有連續(xù)間歇滾揉，反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能。

整體采用304不銹鋼制作，符合食品衛(wèi)生機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)。

圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運(yùn)行平穩(wěn)，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，設(shè)備使用效率高。