牛肉斬拌機羊肉斬拌機變頻肉糜斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。 

牛肉斬拌機羊肉斬拌機變頻肉糜斬拌機注意事項： 

1.斬鍋內(nèi)保持清潔，嚴(yán)禁放置雜物。 

2.啟動斬刀前必須將鍋蓋蓋好。否則斬刀不能正常運轉(zhuǎn)。 

3.如果上料時發(fā)生賭塞不要用手進(jìn)入斬鍋內(nèi)按料，否則會碰到轉(zhuǎn)動的刀發(fā)生危險。如果斬鍋電機發(fā)生明顯超載，此時建議斬鍋采用低速并將刀速降低。 

4.為了避免斬鍋內(nèi)出現(xiàn)肉料卡塞現(xiàn)象，在加料時不要一次加料過多。操作中，還要適當(dāng)加食用水。 

5.注意防潮防水，特別是配電箱，不要用水高壓沖洗。