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　　夾層鍋分類
 

　　1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結(jié)構(gòu)
 

　　2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋。
 

　　3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。
 

　　4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；
 

　　夾層鍋整體結(jié)構(gòu)
 

　　固定式主要由鍋體和撐腳組成；
 

　　可傾式主要由鍋體和可傾架組成；
 

　　攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。
 

　　鍋體
 

　　是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。
 

　　支腳
 

　　(a) 立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式。
 

　　(b) 可傾式夾層鍋：槽鋼支架式。
 

　　夾層鍋注意事項(xiàng)
 

　　1 、使用蒸氣壓力，不得長時(shí)間超過定額工作壓力。
 

　　2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開;如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
 

　　3、 對(duì)安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。
 

　　4、 蒸氣鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。
 

　　5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。
 

　　6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油;攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油;其它各處均采用30#--40#機(jī)械油。