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全自動洗碗機從工作方式上分為：藍傳式全自動洗碗機和履帶拔齒式全自動洗碗機兩種。
藍傳式全自動洗碗機顧名思義就是需要先把餐具裝框，然后進行除渣、粗細(xì)、清洗、精洗、消毒烘干，然后卸框，整個過程相對比較麻煩，而履帶拔齒式全自動洗碗機操作起來就相對方便快捷，只要直接將臟的餐具無序擺放在拔齒上面即可進行除渣、粗細(xì)、清洗、精洗、消毒烘干，無須裝框和卸框這兩個過程，更省時省力。

下面我們介紹工廠學(xué)校食堂用的履帶撥齒全自動洗碗機，可以簡稱為商用洗碗機。

適用場所

工廠、學(xué)校、*、企業(yè)飯?zhí)?、酒樓、大型宴會廳、餐具消毒公司等大型餐飲場所。

洗碗機清洗操作流程：將需要清洗餐具放入洗碗機進口的傳送帶上，傳送進洗碗機內(nèi)，通過強有力的噴水柱沖洗物品上下表層，再到高溫水再次洗滌，達到快速，方便，洗完的餐具可直接使用。出口處還可以加自動收碗箱必需是不銹鋼餐具或密胺材質(zhì)。

1.回收回來的餐具可直接倒入水除渣機，進行餐具的初步清洗；水除渣機可分為單除渣以及雙除渣機等。通過水除渣機可以垃圾帶出以及餐具進地初步的清法；筷勺分揀機可以把筷子以及勺子從不同的輸送帶分揀出來，進行單獨清洗；也可以隨流水線傳輸帶上機一起清洗；