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張家港匯誠優(yōu)機械有限公司
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飲料的檢驗-----菌落總數(shù)
2018-1-27 閱讀(1135)
飲料的檢驗-----菌落總數(shù)
1.菌落總數(shù)
菌落總數(shù)就是指在一定條件下(如需氧情況、營養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時間等)，每克(每毫升)檢驗所生長出來的細菌菌落總數(shù)。這一定的條件即為在需氧情況下，在36℃下，在普通營養(yǎng)瓊脂平板生培養(yǎng)48h。所以，厭氧或微需氧菌、有特殊營養(yǎng)要求的以及非嗜中溫的細菌，由于現(xiàn)有條件不能滿足其生理需求，故難以繁殖生長。因此，菌落總數(shù)并不表示實際中的所有細菌總數(shù)。菌落總數(shù)并不能區(qū)分其中細菌的種類，所以有時被稱為雜菌數(shù)、需氧菌數(shù)等。
2.培養(yǎng)基和試機
(1)營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基
成分：胰蛋白胨5.0g、酵母浸膏2.5g、葡萄糖1.0g、瓊脂15.0g、蒸餾水1000ml。
制法：將上述各成分加于蒸餾水中，煮沸溶解，調(diào)節(jié)pH7.0±0.2分裝試管或錐形瓶，121℃高壓滅菌15分鐘。
(2)磷酸鹽緩沖溶液
成分：磷酸二氫鉀34.0g、蒸餾水500ml。
貯存液制法：稱取34.0g的磷酸二氫鉀溶于500ml蒸餾水中，用大約175ml的1mol/L氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH至7.2，用蒸餾水稀釋至1000ml后貯存于冰箱。
稀釋液制法：取貯存液1.25ml，用蒸餾水稀釋至1000ml，分裝于適宜容器中，121℃高壓滅菌15分鐘。
(3)無菌生理鹽水
成分：氯化鈉8.5g、蒸餾水1000ml。
制法：稱取8.5g氯化鈉溶液1000ml蒸餾水中，121℃高壓滅菌15分鐘。
