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  冷庫(kù)是用人工制冷的方法讓固定的空間達(dá)到規(guī)定的溫度便于貯藏物品的建筑物。冷庫(kù)可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉(cāng)庫(kù)、禽蛋倉(cāng)庫(kù)、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、*、試驗(yàn)室等。目前各大、中城市已有相當(dāng)數(shù)量的冷庫(kù)，且其容量不斷增大。

 

 

冷庫(kù)的保養(yǎng)

 

1、冷庫(kù)安裝完畢或*停用后再次使用，降溫的速度要合理：每天控制在 8-10℃為宜，在 0℃時(shí)應(yīng)保持一段時(shí)間。

 

2、冷庫(kù)庫(kù)板保養(yǎng)：使用中應(yīng)注意硬物對(duì)庫(kù)體的碰撞和刮劃，造成庫(kù)板的凹陷和銹蝕，嚴(yán)重的會(huì)使庫(kù)體局部保溫性能降低。

 

3、冷庫(kù)密封部位保養(yǎng)：由于裝配式冷庫(kù)是由若干塊保溫板拼接而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會(huì)用密封膠密封，防止空氣和水分進(jìn)入。所以在使用中對(duì)一些密封失效的部位及時(shí)修補(bǔ)。

 

4、冷庫(kù)地面保養(yǎng)：一般小型裝配式冷庫(kù)的地面使用保溫板，使用冷庫(kù)時(shí)應(yīng)防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時(shí)切不可使用硬物敲打，損壞地面。

 

 

冷庫(kù)中除異味的方法

 

1.冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因

 

        所謂異味，即冷庫(kù)中儲(chǔ)存的食物通過(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫(kù)中產(chǎn)生異味，一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因：

 

1）入冷庫(kù)前食品就有*變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。

 

2）存放過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。

 

3）冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫、濕度過(guò)大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。

 

4）冷庫(kù)制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。

 

5）冷庫(kù)中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生*味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。

 

6）不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)，導(dǎo)致食品串味互相感染。

 

2.冷庫(kù)排除異味的方法

 

1）甲醛法

 

       將冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福爾馬林溶液）進(jìn)行消毒和排除異味。

 

2）食醋法

 

         裝過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)庫(kù)房，魚(yú)腥味很重，一般清除魚(yú)腥味的方法是采用食醋的方法。魚(yú)出冷庫(kù)后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫(kù)房溫度50℃以下，然后按冷庫(kù)庫(kù)房每一立方米容積用食醋量50：100克配制，用噴霧器向庫(kù)內(nèi)噴射，先將庫(kù)房門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開(kāi)動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，讓食醋揮發(fā)并在庫(kù)內(nèi)流動(dòng)，使食醋大量吸收魚(yú)腥味。一般約經(jīng)4-24小時(shí)后打開(kāi)冷庫(kù)庫(kù)門，連續(xù)鼓風(fēng)數(shù)小時(shí)可將醋味吹出庫(kù)外。

 

3）添加高壓靜電發(fā)生設(shè)備

 

        在傳統(tǒng)冷庫(kù)的基礎(chǔ)上添加鮮道科技研發(fā)的高壓靜電發(fā)生設(shè)備。在高壓靜電場(chǎng)中，靜電電離空氣產(chǎn)生少量臭氧，具有消毒殺菌、抑制微生物生長(zhǎng)的作用，保持冷庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生無(wú)異味；同時(shí)，高壓靜電場(chǎng)還能抑制果蔬酶的活性、削弱呼吸作用，延長(zhǎng)貨架期。

 

 

        除此之外，在高壓靜電場(chǎng)中，靜電力直接作用于食物中的水分子，達(dá)到快速均勻速凍、解凍的效果。實(shí)驗(yàn)證明，與傳統(tǒng)技術(shù)相比，添加鮮道靜電發(fā)生設(shè)備之后，速凍、解凍效率提升了30%~35%。每天只需一度電，綠色、安全、、節(jié)能。