熟食煙熏設(shè)備“當時還只是叫大橋街馬家雞，店面也被稱做大橋街扒雞店。”據(jù)金鳳扒雞傳人，如今是石家莊洛杉奇食品有限公司肉食分廠廠長季瑞學介紹，制作扒雞的輔料由十八味香辛料組成，而這十八味輔料均具有雙重性，既是香辛料又是中草藥，在《本草綱目》中都有其名，因此具有一定的藥理功效和保健作用。“雖幾經(jīng)變化，但直到現(xiàn)在還是沿用百年老湯，每天清湯，將浮油和陳渣去除，加續(xù)新料。配方屬秘方，過去一直是單傳，清除來的渣子都要用火燒掉。即使是現(xiàn)在，配方也只有個別人知道，制作時由專人負責配料，其他人回避。”：隋樹明 : ：

熟食煙熏設(shè)備這里面還有一個“偷來之說”，傳說中創(chuàng)始人一開始也是給一家雞鋪當學徒，后來不甘居于人下，將偷學來的制雞秘方加以創(chuàng)新，于是另立一派，自創(chuàng)了“馬家雞”。“由于年代久遠，這種說法已經(jīng)無據(jù)可考了。”：隋樹明 : ：