熏雞煙熏爐符離集燒雞在近百年間，經(jīng)過(guò)幾代人、眾多燒雞技師的創(chuàng)新和發(fā)展，燒雞制作技術(shù)不斷得到改進(jìn)和完善，烹調(diào)制作工藝日趨成熟。它的創(chuàng)新，涵蓋了多方面，有工藝上的創(chuàng)新，有口味上的創(chuàng)新，有包裝上的創(chuàng)新，更有滋補(bǔ)食療方面的創(chuàng)新。 ：隋樹(shù)明 : ：       

熏雞煙熏爐zui初，符離集燒雞的前身是鹵雞，就是將雞殺、燙、洗好，截去頭爪，用秫枯桿將腹部撐起，上紅曲加色，放入鍋內(nèi)煮熟即成。后來(lái)，幾代燒雞技師的不斷創(chuàng)新，力求在營(yíng)養(yǎng)和美味上達(dá)到和諧統(tǒng)一，使燒雞成為既是美味又是滋補(bǔ)健身的一道藥膳。因此，在配料上不斷加以改進(jìn)。先是在原配料8味中藥的基礎(chǔ)上，增加了三奈、良姜、草果三味增香調(diào)味的辛溫藥物。后來(lái)，又向當(dāng)?shù)乩现嗅t(yī)請(qǐng)教，增補(bǔ)了滋補(bǔ)和健胃的砂仁、肉豆蔻兩味中藥。從而創(chuàng)出了集色澤、香味、滋補(bǔ)健身于一體的符離集燒雞。：隋樹(shù)明 : ：